Кихари е традиционно индийско пикантно вегетарианско ястие, което е смес от ориз с боб (mung beans, други имена, dal, dhal) с добавка на подправки, изпържени в разтопено масло , понякога задушени зеленчуци, плодове.
Кихари е едно от основните ястия в традицията на аюрведа. Практикуването на аюрведическата храна се счита от кихари за идеално балансирано ястие чрез комбиниране на протеини, мазнини, въглехидрати и други хранителни вещества. Такава храна се абсорбира добре от човешкото тяло, лесно се смила, насърчава пречистването и подмладяването на тялото, подхранва всички тъкани на тялото, дава сила и издръжливост. Кихари е основното ястие за практикуване на йогическо прочистване. Добавените зеленчуци се избират поотделно за всеки, в зависимост от конституцията и психофизичната конституция. Трябва да се отбележи, че монотонността с кихари за дълго време не е подходяща за всички, тъй като може да доведе до някои усложнения от храносмилането.
Ястия като кихарите са известни и популярни не само в Индия, но и в други азиатски страни (Пакистан, Афганистан, Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Китай).
Тези хора, на които религията позволява месото да яде, понякога подготвят това ястие с месо (ястия mash-kichari-афганистанска, таджикска, узбекска кухня).
Както вече разбрахте, предимствата на редовното включване в менюто на такова ястие, както и на кихари, е безспорно, че е чудесно за загуба на тегло и пречистване.
Кажи ти как да готвиш кихари. Основният проблем ще бъде намирането на Mung Beans, не се притеснявайте, ако не успеете, те могат да бъдат заменени с нахут, общ грах, леща, а също и зелени зелени шушулки на годни за консумация фасул.
Рецепта за индийски кихари
съставки:
- ориз (най-добър клас "Басмати") - 1 стъкло;
- каша счукана - 0,5-1 чаша (може да се замени с шушулки от млади бобови растения или млад зелен грах обелени);
- масло разтопено кремообразно - 3-4 ст. лъжици;
- семена от горчица черна или жълта, семена от кориандър, кимион (zira), копър, копър.
- прах-къри - 0,5-1 ч. л.
- asfetida - 2 щипки (при отсъствие може да замените чесъна);
- сол или келп натрошени;
- вода - 4 чаши;
- пресни зеленчуци за подаване.
подготовка
Сухата каша се накисва най-малко 4 часа, а по-добре - през нощта в студена вода. Когато бобът се надуе, изми се. Младите шушулки не могат да бъдат напоени - просто изплакнете (можете да ги нарежете на 2-3 части). Изплакнете ориза в студена вода.
Ние сме приспособени към положително креативно настроение и сме освободени от негативни мисли (може да включите индийската музика например от Рави Шанкар или Subramaniam).
Ние готвя маслото. Загрейте маслото в котел или тенджера и изпържете подправките. Ако няма асфедида, първо изпържете нарязания на чесън чесън (2-3) и бързо го извадете навреме, за да предотвратите изгарянето му. Подправките са пържени внимателно и не за дълго, те не трябва да се зачервят и да се изгорят. Сега добавете кашата и ориза, излейте вода и смесете веднъж. Оставете да заври, намалете потока от огън и гответе за 5 минути без капак, след това го покрийте с капак и го пригответе за готовност. Готовността се определя, като се опитва ориз и mung боб. Като алтернатива, сухи бобчета или други бобови растения могат да бъдат заварени отделно във вода и след това добавени към оризото, пържено и приготвено с масло и подправки.
При сервиране с билки и отделно задушени зеленчуци (лук, тиквички, патладжан, сладки пиперки, броколи), препоръчително е да се сервират chutney (индийски сосове) и / или естествено неподсладено кисело мляко.
Преди хранене желаем умствено, че всички същества във всички светове са пълни. Kichari е приета в много страни с ръце, но това е незадължително правило за нас, така че вземете десертни лъжици или вилици (в зависимост от последователността). Не сервирайте хляб - по-добри лаваш или груби безквасни сладкиши. В края на храненето можете да сервирате чай масала или кафе с подправки (шафран, кардамон, джинджифил, червен пипер, канела).
Ако искате да готвите mash-kichari с месо - гответе месото отделно или задушете месото с лук или месото с лук и други зеленчуци. Поставете на масата в отделна купа или разбъркайте в котела.