Киш е лорин

Киш лаурен е изключително популярен открит пай във Франция (и в други страни). Традицията на готвенето идва от Лорейн. В класическата версия кишлорен се приготвя с бекон, въпреки че други разновидности на пълнежа се разпространяват с течение на времето. Пълненето може да варира от месо, гъби и риба до леки зеленчуци, плодове или от смес от зелени. Основата на този пай е направена от къси сладкиши (а понякога и от сладкарски сладкиши).

Класическа рецепта

Състав за тестото:

Получаване:

Разбъркваме в купа брашно, яйце, сол и парчета омекотено масло. Постепенно добавяне на ледена вода, месене тестото. Нека смесим я до хомогенност и го остави на хладно място (в хладилника, но не във фризерното отделение). Беконът се нарязва на малки кубчета или къси сламки и се запържва до красива сянка. Ще вземем сметаната, внимателно добавете яйцата, добавете сол и черен пипер. Изсипете тестото в тънък лист и го поставете в малка форма (ръбовете на тестото трябва да са точно над ръбовете на формата). Ние плета на тестото с вилица на няколко места, покрийте с пергамент хартия или фолио и напълнете с товар (например грах). Ще печем основата в предварително загрята фурна до 200-220ºС в продължение на 10-15 минути. Изваждаме хартията с товара и връщаме формата във фурната за още 4 минути. На базата на пай, нека да положим равномерно парчета пържен бекон. От преди всичко ще се напълним със сместа с кремообразно яйце. Поставете ястието във фурната и изпечете купата на купата при температура 180-190ºС в продължение на 30 минути. Тортата трябва да стане розова и апетитна. Добре е да служите на кишас лорен на маса със зелена салата. Понякога готвят кох лейрен с лук и бекон - така е и вкусно. Разбира се, лукът трябва да се почисти, да се накълца фино, да се запази маслото и да се смеси с парченца бекон. Това запълване на kish също е добро.

Риба киш

Можете да готвите киш лауре с риба. За да направите това, използвайте различни риби. Изглежда, че киш от лаурен със сьомга ще бъде много подходящ за неделя или празнична трапеза. Такъв изящен пай, определено, като вашия дом и гости.

Състав за пълнене:

Получаване:

Подготвяме късото сладкарство, както е посочено в предишната рецепта, и го поставете на студено. Филето от сьомга се нарязва на малки кубчета или къси сламки. Също така нарязани измити и сушени гъби, поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее. Спасерьом гъби в масло в тиган и леко protushim (можете да с нарязан лук). Леко се охлажда и се смесва с парчета риба. Смажете формата на маслото. Изваждаме тестото в не толкова тънък лист и го опъваме така, че ръбовете да се издават отстрани. Печете сладкиши във фурната, както е посочено в предишната рецепта, и оформете горния пълнеж. Ще застреляме яйцата със сметана, щипка сол и пипер, добавете лъжица коняк. Равномерно запълнете купата с това запълване. Печете в предварително загрята фурна до средна температура за 25-30 минути. Ние обслужваме горещата маса.

Киш с птиче месо

Можете да готвите киш с пиле с пиле или пуйка. В тази версия, вместо филе от риба, се приготвя варено пилешко или пуешко филе, което може да бъде комбинирано с гъбичка с гъби и варена броколи. Вместо сметана можете да използвате заквасена сметана. Ако 5 минути преди готовността да поръсите киш лаурен с настъргано твърдо сирене, това ще бъде още по-вкусно.