Vertuta е популярен сладкиш в кулинарната традиция на Молдова, а е ролка от тесто с пълнеж. Пълнежът за вертетата може да бъде сладък или пикантен. Обикновено пълненето е направено от настъргано сирене (овче осолено сирене), извара, картофи, задушено зеле, мляно месо, пюре от тиква или пресни плодове (ябълки, кайсии, праскови и др.). Често (сезонно - през зимата и през пролетта) като пълнеж се използва сладкарски мак, канела със захар и ванилия, конфитюр или конфитюри и дори конфитюр от розови листенца - тези клонки имат прекрасен уникален аромат и характерен вкус. Понякога за приготвяне на пълнежа в сладкото се добавят настрани орехи. Като цяло vertuta в Молдова е прекрасно ястие, неподсладени крекери могат да бъдат сервирани като втори курс или закуска, сладка възможност да сервират добре чай или кафе. Студената навиваща машина се съхранява доста добре в продължение на няколко дни на хладно място (срок на годност до голяма степен зависи от пълненето), те са удобни за вземане по пътя.
Как се подготвят twirls?
Тестото за приготвяне на вертевърта се използва по същия начин, както при приготвянето на плочи (също много популярна молдова сладка с пълнеж), но с добавяне на пилешки яйца и значително количество слънчогледово олио. По време на приготвянето тестото се навива и опъва с ръцете колкото е възможно по-тънки (почти до дебелината на хартиения лист), след което тестото се покрива с тънък слой пълнеж и след това се навива в плътна и плътна ролка. Тогава ролката обикновено е увита със спирала (кохлеа). Обикновено се подготвят няколко вида пълнежи. Получените резултати с разнообразие от пълнежи се разпределят върху намазани листове за печене, намазват с яйца и се поставят в предварително загрята фурна. След печене готвене горещо и румени twirls петна с масло. Как да готвя класически twirls? Рецептата не е много сложна.
Първо приготвяме тестото
Състав (за 1 кг пшенично брашно в / и):
- 200 ml слънчогледово масло;
- малко масло;
- 5-6 пилешки яйца;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2-5 супени лъжици вода.
Получаване:
Яйцата леко vzobem размахване (не миксер!), Вода и слънчогледово масло леко затоплено. Пресейте брашно на масата с пързалка (необходимо е да го обогатите с въздух, а тестото ще се подобри). Изваждаме кухи яйца, постепенно добавяме слънчогледово масло и вода, омесваме тестото (ръцете). Тогава ще измием ръцете си, ще ги избърсваме и ще ги омазняваме с масло. Тестото се пребива и внимателно се омесва до еластичност. Тестото трябва да спре да се прилепва към ръцете ви. Изваждаме тестото в купа, сложете го в купа и я покрийте с чиста топла кърпа. Нека оставим теста за 30 минути, след което нека тестото да се изсипе, да се разделят на няколко части и да се въртят колоките около същия размер. Броят на koloboks ще зависи от размера на vert. На върха на масата, поръсена с брашно, ще ги въртим на тънки листа и ще разтеглим чаршафите с ръце във всички посоки, постигайки максимална чистота. Преди пълненето на тестото с пълнеж, той се размазва с разтопено масло.
Пълнене за вертикално
Подходящо е да се приготвят 2-3 вида пълнене за печене на обрат. Можете да направите въстание със зеле (предварително задушено, можете с лук), спанак с картофи, по-добре е да използвате картофено пюре за това, въпреки че е възможно да имате суров настърган картоф - тогава е необходимо да действате много бързо, така че пълнежът да не потъмнее. Можете да направите вертура със сирене. По-добре е да използвате домашно сирене, т.е. сирене, извара или други. Brynza за пълнене на vertutas обикновено се търкат на ренде, и извара трябва да се излее малко (можете да добавите нарязан копър). Ако използвате пресни плодове за пълнене, те трябва да бъдат подготвени: отстранете ядрата или костите и смилайте, евентуално, кора. Пълнежът за Vertuot трябва да има най-пластична текстура и плътност, тъй като тестото е възможно най-тънко, поради което пълненето е насложено върху много тънък слой. С други думи, големите компоненти на пълнежа трябва да бъдат раздробени, така че да могат да се пробият през тестото. По принцип не е лесно да се подготвят вертетиците, търпението и грижата се изискват.
Как да се пекат револвер?
Можете да свиете върховете с охлюв, или не можете да изключите. Приготвени валцувани валци, т.е. кърпички, разпръснати с масло (или по-добре - парче свинска мас), намажете с яйце и поставете в пещ, нагрята до 200 ° С. Печете около 30-40 минути (зависи от пълненето). Готовността се определя визуално. Готовите горещи вертикали се смазват с масло. Леко готино, нарязани на филийки и сервират. Можете да направите малки револвери, те са удобни за поемане по пътя и можете да ядете без да рязате.