Предлагаме ви да се погрижите за невероятно вкусния зеленчуков хайвер . Само готвене няма да бъде от тиквички или патладжани, колкото са свикнали да го правят, а от вкусния, сочен български пипер.
Хайвер от ябълки, моркови, сладки пиперки и домат
съставки:
- сладки български пипер - 3,2 кг;
- ябълки - 550 г;
- моркови - 550 г;
- месести домати - 1 кг;
- солна кухня - 2 десертни лъжици;
- слънчогледово олио - 180 ml;
- оцет от масата - 120 мл.
подготовка
Зелените стъбла със семена се отстраняват от сладки пиперки. Преместваме чушките в голям съд с вряла вода. Бланширане на зеленчуците буквално 3 минути и с голям шум ги преместваме в голяма и дълбока косачка. Сега, в една и съща вода, натопим узрели домати и ги бланширайте точно за същото време, след което ги хвърлим в друга гънка. Веднага след като пипер и домати се охладят до такава степен, че могат да бъдат взети за тях, ние отстраняваме от тях тънка, но груба кора и отрязваме плътта на плодовете в един контейнер в малки кубчета.
Нарязваме морковите с много тънка и малка слама, която се запържваме в широка тенджера с много масло, заедно със зърната от настъргани ябълки. Когато съдържанието на тенджерата започне да се появява в златист цвят, ние преместваме всичко (заедно с маслото) в тиган с домати и черен пипер. Добавяме сол към смилането и слагаме хайвера на слаб огън. След 25 минути добавете оцет тук и продължете да приготвяте леки закуски за 8-10 минути.
Напълнете хайвера с черен пипер, затопени с врящи водни стъклени буркани и ги навийте с метални (обработени) капаци.
Хайвер от червен български пипер за зимата - проста рецепта
съставки:
- червен пипер - 3,5 кг;
- лук - 800 г;
- моркови - 650 г;
- доматен сок - 700 ml;
- чесън - 5 зъба;
- слънчогледово олио - 260 ml;
- захар, сол - 1,5 ст. лъжица.
подготовка
От измитите плодове на червения български пипер изрязваме стъблата и отстраняваме семената вътре в зеленчука. След това го нарязайте на произволни резени и ги оставете да преминат през средното сито на месомелачката. Обеленият лук и пресни моркови също са разделени на произволни парчета или филийки, след което ги изпращаме след пипер до месомелачката. По същия начин смилайте обеления чесън. Всички тези зеленчуци се комбинират в голяма, широка тенджера, смесват се и се добавят към тях масло и доматено пюре. Също така въвеждаме в хайвера фина захар и голяма кухня сол.
Слагаме този пот на газовата печка и готваме чудесния ни хайвер някъде 40-45 минути.
Поставяме гореща готова закуска на внимателно обработени буркани и навиваме всеки съд с варен капак.
Хайвер от печена зелена чушка
съставки:
- Български пипер (зелен) - 2,8 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 600 г;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- маса сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- фина захар - 2, 5 супени лъжици. лъжици;
- слънчогледово масло - 140 мл.
подготовка
Правилно почистете вътрешностите на българския зелен пипер и без да го нарязвате на филийки, размазваме повърхността с масло. Ние го разпространяваме с лист за печене, покрит с пергаментна хартия, и я поставяме в центъра на фурната, чиято температура вече достига 210 градуса. След 15-17 минути изваждаме зеленчука и го отделяме от потъмнелия слой коричка. След това преместете кашата от зелени чушки в блендер и го превръщайте в пюре.
В тенджера отоплявайте цялото слънчогледово масло и го сложете на ситно нарязан лук заедно с настъргани моркови. Запържете за 5 минути, след което разстилайте пипер от пасатора. Също така въведете фина захар и кухненска сол. При минимален пламък на огън готваме хайвер поне за половин час. След това добавете малко лимонена киселина и задръжте тенджерата в огъня за още 7 минути, поставете го настрана.
Чрез печене в контейнерите за стъкло фурната разпределя цялото съдържание на тигана и капачката на хайвера също с печени капаци.