Ако говорим за автентичната аджика , тогава в рецептата няма място за домати изобщо, но такова добавяне към месни ястия едва ли може да издържи на никого, освен на белокожи. Всички други адаптират пожарния сос въз основа на собствените си вкусови предпочитания по отношение на тежестта. Някои от тези адаптации, които просто имат домати в основата, ще опишем подробно по-късно.
Остра грузинска аджика с домати - рецепта
Рецептата за тази рязка adzhika от домат за зимата се отличава с нейната сдържаност: тя се основава само на шест съставки, но това изобщо не показва опетняване на вкуса, напротив, сред толкова малко компоненти, всеки от които е в състояние да изпъкне срещу другите.
съставки:
- домати - 375 g;
- резки чушки (сушени или сушени) - 3-4 бр .;
- лук - 135 г;
- скилидки чесън - 3-4 бр .;
- Семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 25 мл.
подготовка
В тиган или дебел стенен тиган, загрейте малко растително масло и го използвайте, за да запържете лука лук с пипер и горчица. Когато парчетата лук станат прозрачни, а лют червен пипер и горчица отпуснат аромата, добавете скилидки чесън към съставките и след половин минута и "нокът" на цялото ястие е домати. Последният може да бъде предварително бланширан, за да направи аджиката по-хомогенна и можете да я оставяте право в кожата, ако нейното присъствие не ви безпокои. Когато домати се превръщат в картофено пюре и излишната влага се изпарява (минути до 12-15), сосът може веднага да се излее в малък стерилен буркан и да се навие.
Рецепта за остра adji от домат
Ако искате да почувствате не само остротата на горящия кавказки сос, но и да диверсифицирате традиционната му рецепта с малко сладост, добавете някои дати към сместа от домати, люти чушки и чесън. Готовият сос ще бъде най-добрият вариант за всякакви месни ястия.
съставки:
- зелени домати - 590 грама;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- дати (без ями) - 4-5 бр .;
- вода - 55 ml;
- оцет - 25 ml;
- горещ пипер (зелен) - на вкус;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- Ground кардамон - 1/2 ч.л.
подготовка
В хоросан или купа на смесител, накълцайте чесъна заедно с прясно лют червен пипер и малко вода. В тази рецепта, течността е необходима за най-равномерното и пълно унищожаване на острите компоненти заедно с максималното извличане на вкуса. Добавете червен пипер с кардамон и добавете домат към сместа.
Нарежете кожата върху зелените домати и потопете плодовете във вряща вода. След половин минута изтичате гореща вода и излейте домати с ледена вода. Извадете кожичките и ги нарязайте на големи кубчета. Поставете домати в фурна, налейте пикантна смес от черен пипер с чесън и подправки, след което изпратете същите парчета фино нарязани дати. Оставете соса на печката за един час и след известно време опитайте да добавите сол и гранулирана захар на вкус. Ако доматите не са достатъчно кисели, тогава част от оцета няма да бъде излишна.
Острата аджика от зелени домати трябва да бъде затворена за зимата веднага след изваждането на съдовете от огъня, за това
Как да готвя пикантен домат adzhika?
съставки:
- чери домати - 360 г;
- горещ пипер - на вкус;
- чесън зъби - 6 бр .;
- сминдух, куркума - 1/4 ч. л.
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Ако е възможно, нарязайте доматите и ги поставете във фурната. След плодовете добавете нарязани топли чушки, настърган чесън и смес от сминдух, куркума и горчица. Томити аджика с горещ пипер и домати за около 20-25 минути, подправете със сол, отново се вари и се изсипва върху стерилни буркани.