Следните рецепти ще ви помогнат да разгледате вкуса на зеленчук, наречен патладжан. Особено такива препарати ще привлекат любителите на гъби, тъй като патладжаните, приготвени по този начин, са много сходни с тях.
Как да готвяме осолени патладжани като гъби за зимата?
съставки:
- патладжан - 4 кг;
- чесън - 2 глави;
- рафинирано растително масло - 750 ml;
- оцет 9% - 300 ml;
- сол - 200-250 g;
- филтрирана с вода - 5 1;
- голям куп пресен копър.
подготовка
Премахваме измитите плодове от патладжаните и кожата и ги раздробяваме с кубчета с размер от около един и половина до два сантиметра. В голям контейнер, излейте вода, затоплете я до кипене, разтваряйте солта в нея и изсипете оцет, след което поставете предварително приготвената патладжан. Оставете съдържанието да кипне отново, застанете на огъня в продължение на четири или пет минути и след това го хвърлете обратно на голям конопенер. Оставяме я, докато се охлади и изтича за около един до два часа.
Междувременно почистваме и намират много фино чесън и предварително измити и изсушени зелени копър и измерваме необходимото количество растително масло без миризма.
След охлаждане прехвърляме филиите на патладжана в огромна купа, подправяме с масло, чесън и копър, внимателно се разбъркваме, разгъваме върху чисти и сухи буркани и леко напомпваме. Покриваме контейнерите с капаци, поставяме ги в съда със студена вода върху закачалите и ги определяме на огъня. Стерилизирайте детайла след варенето на водата за трийсет минути половин литър буркани и четиридесет и пет минутни контейнери.
След това затваряме бурканите с капаци, завъртете ги надолу и ги оставяйте да се охладят напълно в това положение.
Мариновани патладжани като пикантни гъби - рецепта за зимата
съставки:
- патладжан - 3 кг;
- чесън - 2 глави;
- лук - 175 г;
- лаврови листа - 6 бр.;
- грах от сладък пипер - 15 бр.;
- пъпки на карамфил - 7 броя;
- пипер пипи (по избор) - на вкус;
- филтрирана с вода - 5 1;
За марината:
- вода - 2 л;
- оцет 9% - 150 ml;
- сол - 150 g;
- гранулирана захар - 100 гр.
подготовка
Измиваме плодовете от патладжана, отрязваме кожата и ги произвеждаме от тях, и кората нарязваме, както в предходната рецепта, с парчета големи от един и половина до два сантиметра. Ние ги кипваме в кипяща филтрирана вода за три минути и ги хвърляме обратно в гевгир.
Докато патладжаните се източват, почистваме и настъргваме луковиците и малките кубчета чесън с полукръгли. След това поставете слоеве от патладжани в чисти и сухи буркани, редуващи се с чесън и лук и подправки с подправки.
За маринатата в два литра вряла вода, разредете солта, захарта и излейте оцет. Изсипете получената гореща смес от патладжани с подправки в буркани, ги покрийте с капаци и ги оставяйте в съд с гореща вода за стерилизация. Поддържаме половин литър буркани петнадесет и литра тридесет минути. След това затваряме бурканите с капаци и оставяме детайла да се охлади в обърната форма.
Патладжан пържени с гъби - рецепта за зимата
съставки:
- патладжан - 2-2,2 кг;
- лук - 175 г;
- чесън - 7-9 зъба;
- лаврови листа;
- сол;
- пресен магданоз или целина;
- Растително рафинирано масло;
За марината:
- филтрирана с вода - 160 ml;
- растително масло - 160 ml;
- оцет 9% - 160 мл.
подготовка
Измитите патладжани задължително се отървават от педикалите и по желание от кожата. След това раздробявайте плодовете с кубчета от един и половина до два сантиметра и ги сложете в емайлиран контейнер. Изсипете ги със сол и оставете ги за час, за да се освободите от горчивина, отделяне на сок и абсорбция на сол.
Междувременно ние почистваме и нарязваме полукълви лук,
Изплакнете паничките от патладжана от солта, хвърлете го обратно в гевгир и го оставете да се отцеди. След това ги слагаме в растителното масло, нагрято на тиган или в тенджера, и се оставя да издържи до леко кафяво.
Напълнете пържената патладжан с чисти, сухи буркани, оставяйки малко място. Налагаме лук и чесън, лаврови листа и нарязани зеленчуци (можете да го замените с изсушен). Затоплете вода за варене, изсипете оцет и растително масло, разбъркайте, даде отново да заври, а след това се изсипва в буркани, пълнене ги на върха. Стерилизирайте половин литров контейнер десет и литър петнадесет минути.