Класическият сос от люти чушки е десет пъти по-остър, отколкото е представен на рафтовете на нашите магазини, тъй като е приготвен от чиста смес от чили на прах с добавка на чесън и билки.
Adjika от лют червен пипер може да бъде идеално допълнение към любимите ви месни ястия или пикантни подправки, които могат да бъдат поставени в яхния, супи или други сосове.
Sharp Adjika от лют червен пипер
Реалната кавказка аджика се приготвя от някои горещи чушки. В зависимост от вида чушки пикантният аромат варира. Също така, окончателната рязкост може да бъде леко омекотена чрез отстраняване на семена от шушулките.
съставки:
- люти чушки - 560 грама;
- чесън - 2 глави;
- сол - 65 g;
- хмел-suneli - 1 супена лъжица. лъжица;
- куп от кориандър.
подготовка
Острието на чесъна и лют пипер се осигурява от вещества, които имат антибактериални свойства, така че готовата аджика може безопасно да се постави върху чисти кутии и да се затвори без стерилизация.
Изпечените чушки са отделени от педикалите и са превърнати през месомелачката заедно с белени зъби от чесън. Полученият сос се комбинира със сол, фино нарязан кориандър и хмел-сандели. Аджика се поставя в чисти буркани и се съхранява на студено.
Аджика от чили и чесън без готвене
За плътността и кремообразността на соса ореховите ядки се поставят в смес от лют пипер. Това не е автентична рецепта, но е точно подходящ за тези, които не харесват класическата плетачна остра аджика.
съставки:
- люти чушки - 480 г;
- чесън - 1 глава;
- върху шепа зелен босилек и карамфил;
- орехи - 60 г;
- сол - 15 г.
подготовка
За да неутрализирате силната острота, пиперите трябва да се накисват за 3 часа под пресата преди готвене. След това шушулките се прехвърлят в хаван и се смилат на паста със зеленчуци и белени чесънни зъби. Друга алтернатива е да превъртите компонентите или да ги бухате с миксер.
Готовата аджика може просто да бъде поставена в чисти буркани и изпратена на студа. Поради вискозитета, който ядките придават, тази аджика може да се използва за придаване на плътност на други сосове и сосове.
Рецепта за Adjika от люти чушки
Ароматна зелена аджика - добра алтернатива на класическия червен сос, който се приготвя с изобилие от зеленина.
съставки:
- горещ пипер - 470 g;
- една шепа пресен мента;
- на куп кориандър, босилек;
- сол - 10 g;
- растително масло - 20 мл.
подготовка
Преди да направите адика на лют червен пипер, шушулките могат да бъдат почистени от семена. След това стените на плода се остъргват, минавайки през месомелачката заедно с всички зеленчуци от списъка. Получената смес се допълва със сол, разпределена в чист съд и излята с растително масло, което ще помогне за удължаване на съхранението.
Аджика с люти чушки и домати
За всички, които не са свикнали с ясно изразената острота на соса, една смес от лют червен пипер и доматено пюре ще бъде идеална възможност за сервиране с месни ястия. В зависимост от желаната тежест, можете да промените пропорциите на чушки и домати, в рецептата, която ни е дала равно.
съставки:
- лют пипер - 230 г;
- домати - 230 г;
- чесънна глава;
- оцет - 15 ml;
- паприка, кориандър - 1 чаена лъжичка;
- една шепа зелени босилек;
- растително масло - 45 мл.
подготовка
Тъй като тази версия на соса се характеризира с незначителна острота, контейнерите за нея могат да бъдат стерилизирани. Пипер лъжички трябва да се превърта заедно с домати и чесън, добавете оцет, подправки и билки. Готовата смес е сварена, доведена до кипене, и след това се излива върху стерилни буркани, като се изсипва растително масло отгоре.