Изненадващо ароматно растение, наречено босилек от семейството на ментови треви, първоначално се култивира като лекарство. Етеричните масла, съдържащи се в ароматните листа, имат аналгетични и противовъзпалителни свойства, които в миналото широко се използват от фармацевтите и семейните лекари. При готвенето босилекът започнал да се използва по-късно, но резултатът от употребата му в храната беше толкова поразителен, че популярността на тази билка се увеличаваше всеки ден, като бързо набра скорост.
Лимон Базил - приложение
Има няколко разновидности босилек, които сега се използват широко за ароматизиране на кулинарни ястия и придаване на специален вкус. Най-често срещаният растителен зелен и лилав босилек. Но понякога се използват и зеленчуци босилек с аромат на лимон. Такива листа с цитрусова нотка отлично отблъскват вкуса на рибни ястия и ястия от морски дарове и се използват и за приготвяне на сосове, които са най-подходящи за допълване на морски дарове.
Сух босилек - приложение
При готвенето се използват едновременно и пресни листа босилек и сухи, които напълно задържат всички ароматни и ценни свойства. За тяхното приготвяне, пресни листа се изсушават на тъмно, топло място далеч от пряка слънчева светлина.
Сух босилек се добавя към голямо разнообразие от ястия, салатни превръзки, маринати и сосове, както и полезни билкови чайове. Всяко ястие, подправено със сушени босилек листа, придобива уникален, оригинален, несравним вкус, който никога не се отегчава, дори и с честа употреба.
Сухият босилек идеално допълва паста, пица, ястия от пресни домати и други зеленчуци, както и различни супи и дори някои десерти.
Базил - приложение в консервната промишленост
Напоследък босилекът се добавя все повече към маринати, когато консервира зеленчуци , а понякога плодове. Има много рецепти, в които листата босилек доминират други ароматични и ароматични добавки или дори ги заменят изобщо. Уникалният пикантен пикантен аромат на босилека със стърчащи нотки ще даде на домати или краставици специален вкус, който не може да бъде постигнат с помощта на други подправки.
Важна стойност ще бъде и при запазване и бактерицидни свойства на босилека, които ще играят ролята на вид консервант.
Използването на босилек като подправка за месо
Новите листа босилек са не само незаменим компонент от салати, но и първа и втора ястия. Без тях, особено в Кавказ, няма да им бъде даден шиш кебап. На същото място, пикантна трева се добавя към почти всички месни ястия. В крайни случаи, в изсушена форма, но босилек непременно трябва да присъства в тях, запълване на вкус на месо чиния с пикантни бои.
За същата цел в Италия се приготвя пресен сос Песто от пресен босилек, допълнен от повечето месни ястия. Във френската кухня има много вариации на босилек сосове на месо, без които ястията губят своята привлекателност и апетит.
За да използвате прясно босилек в храната, не се препоръчва да се смила с нож. Най-добре е да разкъсате листата с ръцете си, така че те ще бъдат още по-ароматни, излъчващи изумителен аромат. За същата цел, трябва да добавите босилек в края на готвенето, когато става дума за топлинна обработка. При използване на същия сушен босилек, например за сосове или превръзки, трябва предварително да се добави предварително и да се даде време, за да може аромата да се отвори напълно.