Ако искате да готвите вкусно месо, изберете пържола. Това е плоско парче филе с дебелина 2-3 см, прерязано по влакната от тънък ръб, междучасова част, понякога с кост. Класическите пържоли се произвеждат от говеждо месо , но днес можете да намерите също и свинско месо - т.е. слоеве месо, нарязани по същия начин с една и съща част от животинския труп. Тъй като това месо е приготвено по различен начин, възниква въпросът как да се готви пържола от свинско месо. Ясно е, че рецептата ще бъде различна.
Изберете пържола
Първоначално вкусна пържола ще бъде получена само ако месото е правилно подбрано .
Първото условие е свинското месо да е прясно или поне да се охлади. От замразено месно търг, топене в устата ястия няма да работи.
Втората е възрастта на животното. Мазнините трябва да са бели. Жълтеникавият цвят ще съобщи, че паротидите са оцелели до напреднали години и розови - че кръвта от трупа е била неправилно изразена. Плътта избира розово, не червено, еластично и вкусно, без да се навива на ръбовете. Помолете месаря да изреже парче, което ви харесва, за порции - ножовете на професионалистите са по-остри от у дома, а уменията правят възможно да се направи това доста качествено.
Правилно готвене
Когато се избира качествено месо, има различни мнения за правилното подготвяне на свинско пържола. Има мнение, че месото трябва да бъде мариновано, а други смятат, че е необходимо пържени пържоли изключително на открит огън - на скара, барбекю или скара. Други обаче твърдят, че степента, в която трябва да се приготви пържола, е вкусно и безопасно. Като цяло, колко готвачи, толкова много можете да намерите и рецепти, как да готвя пържола от свинско месо. Искате месо по-меко - мариновайте. Искате да намалите количеството канцерогени - печете във фурната. Единственото нещо, което не трябва да правите, не яжте месо с кръв. Свинското месо трябва да е готово, в противен случай може да получите стомашно разстройство или да се заразите с хелминти.
Свинска пържола
Ако искате да изпържете месото у дома си достатъчно бързо, използвайте най-простата рецепта. Кажете ви как лесно да готвите пържола от свинско в тиган.
съставки:
- свинско, нарязани пържоли - 1 кг;
- лека бира без консерванти - 1 стъкло;
- йодирана сол - 2 щипки;
- Сушени билки (хмел-сандели или смес "За свинско") - 1 чаена лъжичка;
- рафинирано масло, без мирис, слънчоглед - 30 ml;
- пипер прясно смлян бял - на върха на ножа.
подготовка
Свинската пържола ми, натопи салфетки суха, леко бият от повърхността с лъжица или не с наточена страна на ножа, сол, разтрийте с пипер и оставете за около час, след това изсипете бира. Оставете свинското месо в продължение на поне 2 часа или по-добре - през нощта. Затопляме мъглата до лека мъгла и при бърз огън запържим пържолите до еднакво червеникава повърхност. За да донесете пържоли на готовност, можете да по два начина: в тиган под капака за около 7 минути или изпратете за 15 минути в топла фурна.
С аромата на мъглата
Много хора предпочитат да готвят месо в природата, за да получат уникален вкус на огъня. Има много възможности за това как да се готви пържола от свинско месо на скара, така че да се окаже ароматно и нежно.
съставки:
- свинско (филе, тънък ръб или кост) - 1,5 кг;
- газирана минерална вода - 1 л;
- тими, риган, розмарин - 1 супена лъжица. лъжица;
- йодирана сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- пипер прясно смлян сладък - 10-12 грах;
- маса бяло вино, несулфатизирано - 50 мл.
подготовка
Свинското месо се нарязва на влакна с парчета с дебелина не повече от 2 см. Поставя се в емайлирани ястия, се налива сол, билки и черен пипер. Напълнете със сода (по-добре е да вземете силно газирана вода) и оставете я няколко часа, за да направите влакната по-меки. Междувременно подготвяме въглища в грила или барбекю или просто изграждаме огън в изкопана дупка и чакаме изгарянето на жар. Пържола се разпространява на решетката и се запържва над въглищата, уверете се, че няма открит пламък, така че топлината е умерена. Периодично поръсете месото с вино.
Начини как да направите пържола от свинско във фурната, твърде много. Можете просто да изпечете месото в тиган или да го приготвите със сос, например домат или сметана.