Заквасената сметана е универсален комплект от много ястия, към които се прибавя по време на готвене или се сервира в отделна сос. Добавката може да бъде лаконична в състава или приготвена с участието на различни други продукти с различен вкус.
Как да готвя кисел крем сос?
Класическият заквасена сметана се състои от заквасена сметана, която се разрежда до желаната наситеност със зеленчуков или месен бульон и се уплътнява в кремообразна сянка в сух тиган. Основната рецепта често се допълва с всички видове вкусови добавки и съставки, които леко или радикално променят вкуса на соса.
- Екстра пикантност ще добави сос към пържения лук, чесъна или други зеленчуци.
- Като пълнеж за зелеви ролки, кюфтета, други подобни ястия, заквасена сметана се използва, приготвени с добавяне на домат: тестени изделия, сос, сок или настърган зеленчуков пулп.
- За сервиране с някоя странична чиния, сос на базата на заквасена сметана с гъби, които са предварително пържени или варени до готовност.
- Необичаен вкус получава сос от заквасена сметана, ако добавите основния компонент, без да го подлагате на топлинна обработка, горчица, хрян, соев сос, майонеза.
- За салатно превръзка е подходяща добавка от ароматизирана със сол и пипер заквасена сметана с фино нарязани зеленчуци. По-изисканите варианти на соса се допълват от балсамов оцет, масло, всички видове пикантни добавки.
Сладки чесън сос
Заквасена сметана с чесън хармонично допълва всяко ястие от месо, риба. Добавката се съчетава перфектно с печена във фурна или пържена птица, с пържени картофи или просто варена или печена в зеленчуковите филии на фурната. Сокът може безопасно да се използва като превръзка за салата, като се замени с традиционната майонеза.
съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- чесън - 2-4 зъба;
- копър - 0,5 туфи;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
- Внимателно измийте, изсушете и след това нарязайте фино копър.
- Натрошете с нож, настъргайте или натиснете пречистени чесънни зъби.
- Добавете копър и чесън към заквасена сметана, разбъркайте.
- Добавете заквасена сметана с чесън, за да опитате сол, черен пипер.
Сочен доматен сос
Заквасена сметана с домат често се използва като придружител за задушаване или печене в зелевите ролки, кюфтета, риба или месо. Като течна основа, вместо вода, можете да я вземете със зеленчуков или месен бульон. По желание, съставът на соса се допълва със пържени зеленчуци: лук, чесън, камбала, моркови.
съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода 250 ml;
- Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, лавров, черен черен и червен почва - на вкус.
подготовка
- Прехвърлете брашното върху маслото.
- Изсипете във вода, разбъркайте основата на соса до хомогенност.
- Добавете заквасена сметана, а след това доматено пюре.
- Добавете сместа със сметана с разбъркване в продължение на 4 минути, подправете със сол, смлян дафинов лист и два вида пипер.
- Извадете контейнера със соса от огъня, охладете съдържанието и го използвайте според указанията.
Сладка гъба сос - рецепта
Сокът от гъби е идеално решение за сервиране на тестени изделия, гарнитури от картофи или зърнени храни. Вкусно ще бъде с подобно допълнение и месни ястия. Съставът може да бъде допълнен с чесън, ако желаете, добавяне на няколко щипка италиански или провансалски билки в края на охлаждането. Не прекалено много в състава ще бъдат всички видове Зелените.
съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- гъби - 300 г;
- лук - 1 бр.;
- масло или растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
подготовка
- Смажете лука в нарязания лук.
- Добавете натрошени гъби, изпържете, докато влагата се изпари и светне кафяво.
- Сложете заквасена сметана в тигана, подправете се, опитайте да добавите сол, пипер, подправки, оставете го да стои тихо за дълго време и разбъркайте в продължение на 4 минути.
Сочен сос от сметана
Това ще помогне да се подготви сметанов сос за гарнитура рецепта добавки, включващи твърдо или крема сирене. Особено вкусно с подобен сос ще бъде паста. Той ще допълни ястието само с пресни зеленчуци или лека зеленчукова салата, а вкусна, питателна и в същото време лека храна.
съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- твърдо или смачкано сирене - 200 г;
- Сушен чесън - 1 чаена лъжичка;
- масло - 20 г;
- Сол, черен пипер, провансалски билки - на вкус.
подготовка
- Разтопете маслото в тенджерата.
- Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер за три минути.
- Слагат настъргано сирене, чесън, провансалски билки.
- Разбъркайте сместа със сметана за тестени изделия или други гарнитури, докато чипсът цъфти и веднага сервира.
Сок от кисела горчица - рецепта
Сок от кисела горчица е чудесна алтернатива на закупената майонеза. Може да се сервира в сос на пресни зеленчуци, месо, риба, колбаси или други ястия. Едно приятно пикантност ще добави щипка куркума към добавката, а зелените ще добавят свежест към вкуса. Вместо копър, магданоз или кориандър е подходящ.
съставки:
- заквасена сметана - 300 г;
- горчица - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- копър - 0,5 туфи;
- захар - 0,5-1 ч. л.
- сол, черен пипер, куркума - на вкус.
подготовка
- Заквасената сметана се смесва с горчица.
- Добавете ситно нарязан копър, сол, смлян черен и горещ пипер, куркума на вкус.
- Оставете соса със захар, като добавите компонент в зависимост от киселинността на основния продукт и индивидуалните предпочитания.
Сочен сметанов сметанов сос
Заквасената сметана е рецепта, която може да се приготви с добавяне на масло. Вместо горчица, в този случай е подходящ коренът на хрян с оцет, който трябва да се смила с варени яйца нарязани в блендер. Полученият сос ще бъде идеално допълнение към пържената или печена риба, месо.
съставки:
- заквасена сметана - 300 г;
- масло - 50 г;
- горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- варени яйца - 2 бр.;
- бяло сухо вино - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус.
подготовка
- Разтопете масло, добавете бяло сухо вино, оставете алкохола да се изпари 3-5 минути.
- Изсипете заквасена сметана, разбърквайте до хомогенност.
- Разбърква се в сос смес от варени яйца, земята с горчица.
- Сложете масата на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче, разбъркайте и дайте малко инфузия.
Сметано-майонеза сос
Подгответе вкусен сос, съчетавайки заквасена сметана с майонеза и кефир. В състава на чесъна и асортираните подправки ще се добави палитра от вкус. Подходящ заквасена сметана за шварма, печено пиле, пържено свинско и други месни ястия. Ако желаете, можете да добавите малко пресни зеленчуци към соса.
съставки:
- заквасена сметана - 150 г;
- майонеза - 150 г;
- кефир - 150 g;
- чесън - 3-4 зъба;
- къри - 1 чаена лъжичка;
- хмел-сандели и сладки червен пипер - по 0,5 супени лъжици всяка;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Смесете сметаната с майонеза и кисело мляко.
- Добавете натрошен чесън, натиснат чрез преса или настърган.
- Поставете получената къри, хмел-сандели, смлян червен пипер, сол и черен пипер, разбъркайте и поставете в хладилника за 30 минути.
Сладък сос от лук
Оригинален на вкус е заквасена сметана с лук , който е предварително пържен в олио или в същото време добавя малко кремообразно. Ако не искате да се чувствате в готов сос парчета от пикантен зеленчук, можете да го лекувате с потопен блендер или търкайте върху метално фино сито.
съставки:
- заквасена сметана - 300 г;
- лук - 300 г;
- растително масло - 50 ml;
- вода 100 ml;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Cube лук лук, изпържи до мека и прозрачна в растително масло.
- Добавете брашно, запържете за 2 минути, разбърквайте непрекъснато, след това изсипете във вода.
- Добавете сол, черен пипер и задушете лука маса за още 5-7 минути.
- Изсипете заквасена сметана, разбъркайте, ако е необходимо, сезон, привеждане на сместа до желания вкус, и извадете контейнера от огъня.
- Преди да сервирате, сметаната се охлажда.
Заквасена сметана с хрян
Прост кисел крем сос може да се приготви чрез смесване на заквасена сметана с земята корен хрян и подправени със сол и захар на вкус. За да получите по-изтънчена версия на настърган корен преди пържене в масло с добавяне на подправки, оцет, а след това pripuskayut със заквасена сметана, не позволява на веществото да се вари.
съставки:
- заквасена сметана - 300 г;
- корен от хрян - 50 г;
- растително масло - 30 ml;
- бульон - 100 ml;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцет балсамов или вино - 1 чаена лъжичка;
- лавров - 1 брой;
- смес от чушки в грах - 0,5 ч. л.
- сол, захар, пипер.
подготовка
- Преминете брашното на маслото, добавете бульон и заквасена сметана, затоплена за минута.
- Корен от хрян се смила върху фин ренде, се запържва в масло 2 минути, добавете грах от пипер, лаврово дърво, оцет, затопляне още 2 минути.
- Премахнете дафиновия лист, ударете масата с миксер, прибавете към заквасената сметана.
- Добавете киселия пикантен сос с постоянно разбъркване в продължение на 2-3 минути.
Заквасена сметана с краставица и чесън
Идеалният заквасена сметана за риба или месо може да бъде направена чрез добавяне на основната съставка с натрошен пресен чесън и кисели краставички. Хармонично допълва палитра от вкус деликатен лук или нарязани шалот, които преди това се смилат и се смилат със сол. Вместо кориандър, босилек, магданоз или смес от няколко сорта зеленчуци.
съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- чесън - 3-4 зъба;
- нарязан лук и кориандър - 1 лъч;
- кисели краставички - 2 бр.;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Смесете на нарязан лук и кориандър, разтривайте с щипка сол.
- Поставете зелената маса на заквасена сметана, добавете натрошен чесън и ситно нарязани краставици.
- Оставете сместа със сметана за вкус, разбърквайте.
Сочен и соев сос
Приготвянето на заквасена сметана съгласно следващата рецепта ще отнеме няколко минути и резултатът ще надмине всички очаквания. Приятният пикантен вкус на получената добавка ще преобразува всяко ястие от месо, риба, морски дарове. Вкусно с такъв сос ще бъдат кнедли, варенници или плоски торти, приготвени в тиган или във фурната.
съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- чесън - 3 зъба;
- лимон - 1 брой;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици или на вкус;
- захар - 0,5 ч. л. или на вкус.
подготовка
- В заквасена сметана добавете изцедени през прес предварително обелени чесън, лимонов сок.
- Оставете соса със соев сос и захар на вкус, разбъркайте добре.
Заквасена сметана за салата
Заквасената сметана, допълнена с минимален набор от подправки, често се използва като пълнеж за всякакви прости или рафинирани салати. Въз основа на препоръките от следната рецепта можете да приготвите заквасена сметана за "Цезар" или друга оригинална закуска с пиле или морски дарове в състава.
съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- чесън - 2 зъба;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- оцет, ябълка или вино - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Смесете маслото с оцет, горчица, сол, черен пипер и захар.
- Добавете смлян чесън, заквасена сметана, разбъркайте до хомогенност и дайте малко вливане.