Ако искате да изненадате гостите с оригинални сладкиши, най-вероятно сте чували за ganache. Това е гъст сладък крем, който се използва за украса на торти и сладкарски изделия. Днес ще се заемем с вас, какво е ganache и как да го направите от бял шоколад.
Рецепта за бял шоколад ganache
съставки:
- сметана мазнини - 320 мл;
- бял порест шоколад - 620 гр.
подготовка
Вземете плочката с бял шоколад и го разбийте на парчета. В тенджера с незалепващо покритие излейте крема, пригответе го за кипене и го извадете от чинията. Хвърлете веднага подготвения нарязан шоколад и смесете всичко със силиконова шпатула. След това включете смесителя и разклатете за няколко минути, докато стане гладък. След това покрийте крема с хранителен филм и извадете съдовете в хладилника в продължение на няколко часа. Преди да покриете тортата, извадете готовия крем-ганаш от бял шоколад и го охладете до стайна температура.
Бял шоколадов ganache за покриване на тортата
съставки:
- сметана със съдържание на мазнини 33% - 110 ml;
- кокосови фини талаш - на вкус;
- боя за храна - по желание;
- бял шоколад - 110 гр.
подготовка
В тенджера налейте сметаната, поставете чиниите на огъня и ги заври. Шоколадът се разбива на парчета и се хвърля в кипяща кремообразна маса. Напълно го разтопете, извадете съдовете от плочата и разбийте миксера с ниска скорост, докато буците изчезнат. Ако искате, ако искате, можете да добавите цвят към цвета на храната, за да придадете по-елегантен вид на крема. След това охлаждаме ганашките, хвърляме малко кокосов чипс и сместа се замразява в хладилника в продължение на няколко часа.
Ganache под мастика от бял шоколад
Кремът, приготвен по този начин, се оказва блестящ и много красив. Перфектно покрива тортата и перфектно подравнява повърхността му.
съставки:
- бял шоколад - 210 грама;
- Масло - 210 гр.
подготовка
Така че, бял шоколад се счупва от ръце на парчета и се поставя в кофа. Добавете омекотеното масло и разбъркайте малко с лъжица. Изпращаме ястията за 45 секунди в предварително загрята фурна и когато шоколадът е напълно разтворен, леко го удря до хомогенна консистенция със смесител. След това охлаждаме сметаната и изваждаме ганчетата в хладилника за 25 минути, а след това го използваме, за да украсим тортата и да изравним повърхността му.