Традиционният сладолед е известен и обичан от всички. Но няколко опитали домати. Това не беше толкова обичайно в съветско време, колкото други видове, а днес се произвежда и популяризира сред потребителите само в Япония. Заинтригувани ли сте и искате да опитате този интересен десерт или искате да си спомните вкуса на детството? След това предлагаме няколко рецепти за домашно приготвяне на сладолед.
Рецепта за доматен сладолед в съответствие с GOST СССР
съставки:
- жълтъци от пилешки яйца - 3 броя;
- гранулирана захар - 100 g;
- сметана за разбиване с висок процент мазнини - 150 мл;
- сол - 7 g;
- доматена паста - 100 г;
подготовка
Разбийте жълтъците със захар и сол докато светне, комбинирайте със сметана и поставете на водна баня, като разбърквате. След удебеляване и увеличаване на масата в обема, оставете я да се охлади и победи смесителя с висока скорост в продължение на пет минути. Сега добавете доматената паста и внимателно я разбъркайте. Преместваме масата в мухъл и я определяме във фризера, докато не бъде напълно замръзнала. След един час разбъркайте сместа със смесител или вилица. Повторяваме тази процедура още веднъж.
Когато сервирате, можете да сезон сладолед доматено с плодов сос.
Рецепта за доматен сладолед с босилек
съставки:
- пресни жълтъци - 4 бр.;
- захар на прах - 85 g;
- гранулирана захар - 45 g;
- розови салата домати - 1000 г;
- сирене маскарпоне - 400 г;
- зехтин - 40 ml;
- зелени босилек - 2 клонки;
- сол море - щипка.
подготовка
Розовите домати се изгарят с вряща вода, отлепват, спасяваме семена и нарязваме плътта на малки парченца. Сгънете ги в тенджера или тиган със зехтин, добавете сол, захар и босилек, като предварително отрежете листата. Приемаме маса за около петнадесет минути, разбъркваме, охлаждаме и прекарваме през фино сито.
Листата босилек се нарязват на малки миниатюрни площади, поставени в цедка, потопени за петнадесет секунди във вряща вода и веднага за същото време в ледена вода. Оставете водата да изтече и да изсъхне.
В дълбок контейнер разбийте добър жълтък със захар на прах. Без прекъсване добавяме сирене маскарпоне, варен доматен сос и листа босилек. След като масата стане хомогенна, ние я прехвърляме в машината за сладолед за по-нататъшна подготовка или в матрицата, която поставяме във фризера.
При приготвянето на доматен сладолед във фризер, трябва да го разделите няколко пъти със смесител на интервали от около един час.