Има много рецепти за великденски торти и всяка домакиня има набор от свои собствени трикове за тези рецепти, за да я направи Великденските торти вкусни и буйни.
Но защо Великден пече торти? Оказва се, че Великденската торта има своя собствена история или по-точно легендата. Според него, след възкресението си, Исус Христос се явил на апостолите по време на хранене. Мястото му на масата остана незаето и в средата на масата лежеше хляб за него. Най-напред имаше традиция Великден да напусне хляба на специалната трапеза в храма, а след това Великденската торта се превърна в символ на празника и беше изпечена във всяка къща.
Преди това въпросът за това как да се готви на Великденската торта не беше, разбира се, се пече във фурната (дори по-рано във фурната), но с навлизането на съвременната технология очите започнаха да се разпръскват. Сега тортата от Великден може да бъде приготвена както във фурната, така и в хлебопекарната, което е по-удобно за вас да изберете сами.
Рецепта за тортата на Великден за производителя на хляб
Състав (изчислен за капацитет на хлебопроизводителя от 1,4 кг):
- брашно - 400-500 g;
- суха мая - 2 ч.л.
- захар - 200 g;
- мляко - 160 мл;
- яйце - 4 броя;
- Масло - 160 г;
- стафиди - 160 г;
- лимонена киселина - 1/2 ч. л.
- ванилин-2а;
- сол - 1/2 ч.л.
- куркума - 1 щипка.
подготовка
Млякото, маслото, солта и 100 грама захар се нагряват до разтваряне на всички съставки, без да се кипи. В кофа изсипете 400 грама брашно и мая, добавете топла смес и омесете тестото, като стартирате подходящата програма. Оставяме тестото на топло място за 1-1.5 часа.
Отделете протеините от жълтъците. Жълтъците тежат с куркума и 50 грама захар, а белтъците с лимонена киселина и останалата захар се удрят в гъста пяна. Приближи отново тестото, разбърква се и добави приготвените жълтъци. Ако тестото не се смесва и се придържа към дъното на кофата, можете да добавите няколко супени лъжици брашно. След като жълтъците са смесени, ние прекъсваме програмата и започваме отново да добавяме протеини. Кофата трябва да бъде покрита с кърпа, така че спреят да не лети в кухнята.
Стафидите се смесват с ванилин и брашно (ако е необходимо), добавя се към тестото и се разбърква отново. След като е добре гравиран, оставете го да излезе на топло място за около 1,5 часа.
Горната част на тестото, която е нараснала с 2/3 от съдовете, се смазва с масло. Стартираме програмата за печене за един час. Ако е необходимо, оставете малко повече, ако искате по-червена кора.
За да украсите тортата, разбъркайте белтъка от яйчен белтък в твърда пяна, след което добавете захар (захар на прах), докато излезе глазурата. Изсипваме върха на тортата и поръсваме с цветен прах.
Рецепта за домашна торта от Великден
Онези, които нямат възможност да се пекат в палачинката, ще трябва да действат по стария начин, използвайки фурна. Опитайте се да готвите тортата тук за тази рецепта.
съставки:
- брашно - 12 чаши;
- суха мая - 50 g;
- захар - 2 чаши;
- мляко - 3 чаши;
- яйце - 7 броя;
- ghee - 1/2 чаша;
- стафиди - 1 ½ чаша;
- кардамон, сол и ванилин - на вкус.
подготовка
В 3 чаши топло мляко приготвяме мая, добавете брашното и го поставете на топло място за повдигане. В приближаващия плюс добавете 5 жълтъка, пюре от захар, подправки и сол. Добавете останалите яйца и нагряваното топено масло. Разбъркайте всичко добре, изсипете останалото брашно и омесете тестото. Добавете стафидите и оставете тестото да замине на топло място. Смесваме тестото отново и отново, за да го повдигнем. След като тестото се постави върху формулярите (за по-великолепна торта ги напълнете с 1/2, за по-плътни - за 2/3), нека да отидем до 3/4 от формата и да се печем във фурната, докато сме готови. За да не се изгори горната част на тортата, трябва да се покрие, веднага щом стане розово, чаша мокра бяла хартия.