Освен със зеленчуковите и плодови препарати в килера със сигурност има малко място за домашни цаца в домати.
Шото в домат за зимата - рецепта
съставки:
- пресни цаца - 650 г;
- лук - 210 г;
- доматен сок - 430 ml;
- захар - 15 g;
- брашно - 35 г;
- моркови - 190 г;
- грах от сладък пипер - 5-6 бр .;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- лавров лист - 5 бр.;
- оцет - 35 мл.
подготовка
Започнете с приготвянето на трупове на риба: разхлабете катерицата, ако е необходимо, я изцедете, отстранете главата и изплакнете добре всеки кланичен труп.
Нарежете зеленчуците и ги спасете заедно. Когато зеленчуковата смес стане наполовина готова, поставете рибата върху нея и я напълнете със смес от брашно и доматен сок. Поставете използваните подправки и поставете ястията с риба и зеленчуци на средна температура. Изгаряйте около 40 минути, периодично леко разбърквайте всички съставки и се опитвайте да не повредите крехкия труп на трупа.
Докато ширчето се задушава със зеленчуци, сложете бурканите на стерилизация. В края на готвенето рибата се изсипва с оцет и се разпределя върху стерилни кутии.
Шото в домати - рецепта
съставки:
- цаца - 2.9 кг;
- домати - 2,9 кг;
- лук - 420 г;
- моркови - 640 грама;
- цвекло - 340 г;
- растително масло - 215 ml;
- захар - 115 г;
- оцет - 65 ml;
- сол - 35 гр.
подготовка
Преди да затворите катерицата в доматите през зимата, препоръчваме да поемете най-мъчителната работа - почистване на рибата. Отрежете всяка глава с труп, отстранете вътрешностите, изплакнете катерицата.
Разделете лука, цвекло и моркови на малки парчета, които не са твърде малки, но са равни по размер. Запазете зеленчуците заедно, след това добавете нарязаните домати (първо ги отстранявайте) и изсипете растителното масло. Добавете захар и оставяйте всичко да се къкри на средна температура за един час. След известно време поставете цаците на цаца и ги оставете на огъня още 30 минути. В самия край на препарата се изсипва оцет и внимателно се разбърква.
Разпръснете шишарката върху стерилни буркани или сервирайте, след като съдовете се охладят.
Домашна цаца в домати в автоклав - рецепта
съставки:
- цаца - 560 g;
- доматен сос - 430 ml;
- лук - 115 г;
- моркови - 130 г;
- чесън - 2 зъба;
- грах пипер - 3 бр.;
- лаврови листа - 2 броя;
- захар - 10 гр.
подготовка
Започнете с изкормване и измиване на рибата. Когато подправката е подготвена, вземете зеленчуците. Леко спасете лука заедно с морковите и разперете печено с доматен сос. Добавете чесън, лавров, пипер, както и сол и захар в самия край. Поставете рибата в доматен сос със зеленчуци.
Разпределете детайла върху чисти кутии и ги завъртете. Поставете бурканчетата в автоклава, поставете го в огъня и излейте водата така, че съдържанието да е покрито с няколко сантиметра. Завийте капачките на устройството и натискайте една и половина атмосфера с помпата на автомобила.
Тогава налягането се довежда до 4 атмосфери, а температурата до 112 градуса. При тази температура и налягане рибата може да стои час и половина.