Как да готвя лук супа?

Лук супа е традиционно ястие на френската кухня. Ако първоначално, исторически, това ястие беше предназначено за бедните, тогава рецептата за модерна супа може да се намери в менюто на почти всеки френски ресторант.

Рецептата за готвене лук супа е много проста и е ястие, базирано на пилешки или говежди бульон и лук и се сервира, като правило, с тостове, на които се разтапя сиренето. Прекрасният аромат на супата се основава не толкова на бульон, колкото на правилно изпечен лук. За приготвяне на модерна лука супа, тя се състои от масло, чесън, подправки, вино и, като правило, настъргано сирене от твърди сортове, които могат да бъдат заменени и разтопен. Супата се сервира на малки индивидуални порции и за предпочитане в съдове, където е приготвена.

Как да се готви обикновена супа лук - в нашите рецепти.

Проста рецепта за лука супа

съставки:

подготовка

Лукът се обелва, нарязва се на тесни резени и се изсипва в тенджера с дебело дъно, предварително излята в него, разтопена и растително масло. Непрекъснато разбърквайте, претегляйте средно огън за седем минути, хвърляйте мащерка и намалявайте огъня до минимум. Готваме още двадесет до тридесет минути под капака с дупка, на светлокафяв цвят, като се разбъркваме от време на време. След това извадете капака, изсипете захарта, увеличете огъня до средно и отново преместете лука за двадесет минути, за да кафява. Добавете брашното, разбъркайте, добавете горещия бульон, виното, коняка, солта и черен пипер и гответе на слаб огън за още петнадесет минути. Лук супата е готова.

Нарежете багета, изпържете я под грила, разтрийте я с чесън, поръсете със сирене и отново под грила, така че сиренето се разтопи.

Сервираме гореща лучена супа с горещи крутони и сирене.

Как да готвя лук супа с разтопено сирене?

съставки:

подготовка

В тенджера изсипете един литър вода, поставете пилето, белени моркови и лук, грах от пипер, дафинов лист и малко сол. Готваме в продължение на тридесет минути, като периодично изваждаме пяната. При готовност изваждаме пилето и филтрираме бульона.

В друга тенджера с дебело дъно изсипваме зеленчуци и разтопено масло, изсипваме обеления и нарязан на кубчета лук и го оставяме до меко, постоянно разбъркване. След това добавете щипка захар, малко сол, смлян черен пипер, брашно и разбъркайте. Сега ние въвеждаме, постепенно разбъркване, готов горещ бульон и гответе в продължение на тридесет минути. Добавете разтопеното сирене, оставете го да се разтваря, постепенно се разбърква и се отстранява от огъня. Превръщаме супата в пюре с помощта на миксер.

В тиган с растително олио, изсипете чесъна на няколко парчета, след това го извадете и го опечете върху маслото от чесън, нарязано на парчета бял хляб. След това леко го изсушете във фурната при температура от 180 градуса.

Изсипваме гореща лучена супа-пюре на плочи и отделно сервираме крутони.