Домашното вино от кайсии има приятен сладък вкус, чиято степен на интензивност и насищане зависи изцяло от количеството използвана захар и рецепта за готвене. Разнообразие от вкус палитра на напитката ще помогне за добавяне на ябълки, други плодове или плодове, използва като основа на конфитюр, компот.
Как да направите кайсиевото вино у дома?
Подгответе виното от кайсии у дома не е трудно, ако имате удобна рецепта и налични основни препоръки, изпълнението на които ще ви помогне да получите идеалната напитка във всички параметри.
- Кайсиите трябва да бъдат избрани зрели, в идеалния случай прясно нарязани, без повреди и изгнили участъци.
- Не се препоръчва да се мият плодове, защото дивата дрожди е необходима за естествена ферментация на повърхността.
- Доставяйте кайсиите от костите, ако желаете, оставяйки няколко сърцевини за вкус на бадеми.
- Съдовете, използвани за ферментация, се измиват добре и се варят.
- Кайсиевата плът може да бъде месене или натрошена по удобен начин.
- Водата се добавя пречистена, топла, нагрята до 30 градуса.
- Захарният пясък се въвежда едновременно или се добавя на няколко етапа, като всеки път се подлага на ферментация.
- Mezgu по време на първичната ферментация трябва да се разбърква от време на време (3-5 пъти на ден), за да се избегне изцеждане.
- Младото вино от кайсии за стареене и подобряване на вкусовите качества преди употреба се съхранява на хладно място в продължение на поне 6 месеца.
Кайсиево вино - проста рецепта
Не може да се каже, че домашното вино от кайсия, чиято проста рецепта ще бъде описано по-долу, се подготвя бързо. От момента на започване на подготовката до приемането на вкусна устойчива напитка ще мине не по-малко от шест месеца, но предлаганата технология все пак е опростена и по-малко обезпокоителна, отколкото много други.
съставки:
- кайсии - 5 кг;
- гранулирана захар - 5 кг;
- пречистена вода - 15 литра.
подготовка
- Пюре с захар и вода, кайсиите се поставят за ферментация в продължение на 5 дни.
- Филтрирайте жълтъка, изцедете го и го поставете под преградата.
- Завършвайки проста рецепта за производство на кайсиево вино, изцеждате младата напитка от утайката и я поставете на хладно място в бутилките за стареене.
Вино от кайсиево сладко
Можете да направите кайсиево вино със собствените си ръце не само от пресни плодове. Останалата конфитюра миналата година може да бъде отлична основа за напитка . Липсата на жива мая в този случай компенсира шепа несмлени стафиди, които задължително трябва да са естествени и да не се третират с химикали.
съставки:
- кайма-конфитюр - 1 кг;
- несмлени стафиди - 1 шепа;
- пречистена вода - 1 литър.
подготовка
- Смесете сладко с топла вода и стафиди, оставете за ферментация в продължение на 10 дни.
- Филтрирайте кашата от целулозата, поставете под преградата за по-нататъшна ферментация.
- Приблизително 40 дни след процеса на ферментация, кайсиевото вино се отцежда от утайката, бутилира и се изправя на хладно място за стареене.
Вино от кайсиев сок
Като напитка от други плодове или плодове, кайсиевото вино у дома може да бъде направено от сок. Фибрилацията на плода предотвратява лесното чопване: част от сока остава с вискозна плът. Това ще помогне за подобряване на резултата от накисване на изстискванията за един ден и след това повторно изстискване на сока. Този метод също ще допринесе за производството на живи дрожди, които в максимално количество "преминават" във водата.
съставки:
- кайсии - 3 кг;
- захар - 400 г на литър сок;
- пречистена вода.
подготовка
- От несмлени кайсии стиснете сока.
- Изсипете изстисквайте с вода, за да покриете, оставете за един ден.
- Отново стиснете сока, този път от тортата и го разбъркайте с чист сок.
- Измерете обема на течната основа, добавете захарта, оставете масата за ферментация в продължение на 5-7 дни.
- Мустата се филтрира, остава под преградата.
- Младото вино от сока от кайсии се поставя в бутилки за стареене в мазето.
Вино от кайсиеви компоти
Домашно вино от кайсии, чиято рецепта ще научите допълнително, се приготвя от компот. Както в случая на конфитюр за активиране на ферментацията, е необходим източник на живи дрожди - стафиди. Количеството захар може да бъде коригирано в зависимост от сладостта на оригиналния продукт или желания краен резултат.
съставки:
- кайсиеви компоти - 5 л;
- гранулирана захар - 400 g;
- стафиди несмляна - 1 шепа.
подготовка
- Компотът се оставя за няколко дни, за да започне ферментационния процес.
- Добавете гранулирана захар, стафиди, разбъркайте, докато кристалите се разтвори и поставете основата на напитката под преградата.
- В края на процеса на ферментация младото вино се бутилира от кайсии в бутилки, определени за зреене в мазето.
Вино от кайсии без захар
Кайсиевото вино може да бъде направено със собствени ръце и без добавяне на захар. В този случай трябва да сте подготвени за това, че напитката ще има висока степен на киселинност, която не всеки ще хареса. При желание, ако резултатът не отговаря на изискванията, виното може да бъде подсладено и поставено на допълнителна ферментация.
съставки:
- сладки сочни кайсии - колко е на разположение.
подготовка
- Кайсиите се отстраняват от семената, натрошават се и се поставят на топло място в продължение на 5 дни, като се смесват периодично.
- Мустата се филтрира, изстисква, поставя се в бутилка под преградата.
- При готовност сухото домашно вино от кайсии се бутилира и се изпраща в мазето.
Черешово-кайсиево вино
Производството на вино от кайсии в дома според следващата рецепта се различава от предишните. Кайсиевата каша в този случай се допълва от пюре от узрели череши без ями. Необичайният вкус и аромат на получената напитка не може да остави дори опитен сомелиер безразличен.
съставки:
- кайсии и череши - по 1,5 кг всяка;
- гранулирана захар - 3 кг;
- пречистена вода - 10 литра.
подготовка
- Нарязвайте или смилайте кайсия и череша, разбъркайте с половин чаша захар и топла вода.
- След 5 дни ферментация, пивната мъст се филтрира, поставя се под преграда.
- На всеки 5 дни, в 500 грама захар, 500 г захари се смесват в мъстта.
- След спиране на процеса на ферментация, виното се излива от череши и кайсии в бутилки, оставени за стареене.
Вино от кайсиеви ядки
Кайсиевото вино у дома, чиято рецепта ще бъде очертано по-нататък, се приготвя с добавяне на кайсиеви ядки, които дават на готовата напитка специален аромат и несравними бележки за бадеми. Основното нещо е да не се прекалява с ароматна добавка, за да не надвишава допустимата норма, съдържаща се в нея от циановодородна киселина.
съставки:
- Кайсии - 1,5 кг;
- гранулирана захар - 1,5 кг;
- кайсиеви ядки (ядки) - 10 бр.;
- пречистена вода - 5 литра.
подготовка
- Смажете кайсиевата плът, разбъркайте със захар и топла, пречистена вода, добавете натрошени кайсиеви ядки от ямата.
- След 5 дни филтрирайте мустата, стиснете.
- Поставете масата в бутилката под преградата, оставете, докато ферментацията спре.
- Изцедете виното от утайката, изсипете в бутилки, поставете в мазето за стареене.
Кайсиево вино без вода
Виното от пресни кайсии може да се направи без вода. Тази рецепта ще бъде подходяща в присъствието на сочни плодове, които традиционно трябва да се смилат, смесват се с част от захарта, поставена на първична ферментация. Вкусът на напитката ще се окаже особено наситен, а допълнителното излагане ще помогне да се направи по-хармонично.
съставки:
- кайсии - 10 кг;
- гранулирана захар - 4,5-5 кг.
подготовка
- Кайсиевата плът се смесва със захар (3 кг), поставена на ферментация в продължение на 5 дни.
- Мустата се филтрира, внимателно изстисква, поставя се в бутилка под преграда.
- След като ферментацията завърши, напитката се бутилира, изпратена в мазето.
Вино от ябълки с кайсии
Приготвянето на домашно вино от кайсии съгласно следващата рецепта предполага използването на прясно изцеден ябълков сок заедно с кайсии, които напълно ще заменят водата, като отличен източник на течност, и в същото време ще придадат нов вкус на напитката. Количеството захар може да бъде коригирано в зависимост от първоначалната сладост на кайсия плодове и сок.
съставки:
- кайсии - 3 кг;
- ябълки - 10-12 кг;
- гранулирана захар - 2,5 кг.
подготовка
- Стиснете сока от ябълки, разбъркайте го със захар и кайсия, оставете за 5 дни.
- Филтрирайте жълтия кантарион, стиснете го, поставете го в бутилката под преградата.
- След спиране на ферментацията, виното се излива в бутилки, изпратени в мазето.