Medovukha - от древни времена известна алкохолна напитка, която не е загубила популярността си до ден днешен. Сладкият вкус и приятният аромат на мед превърнаха меда в любим на мнозина, но нищо няма да се сравни с домашно приготвена напитка. Има много рецепти за медовина, както и за видовете, но сме събрали няколко доказани варианта, които със сигурност ще ви пригодят според вашите предпочитания.
Рецептата за готвене на силна медовина с хмел
съставки:
- мед - 600 г;
- дрожди - 2 ч.л.
- конуси от хмел - 10 бр .;
- канела - 1 чаена лъжичка;
- вода - 4 литра;
- водка.
подготовка
В саксията, изсипете водата и я изсипете. Във вряща вода раздаваме мед и сместа се запалва в продължение на 5 минути. По-добре е да не се понижават очите от тигана, тъй като медът лесно се запалва. В края на времето на повърхността на течността може да се види гъста бяла пяна, която трябва внимателно да се отстрани с шум. Сега можете да изпратите хмел и канела в саксията, да разбъркате всичко и да извадите напитката от огъня.
При охладената до стайна температура среда за медовина добавяме мая и отново смесете всичко. Изсипваме медото в кутии и оставяме напитката, за да се скитаме в топла и тъмна стая за 2-3 дни. Веднага след появата на първите признаци на ферментация под формата на бяла пяна върху повърхността на течността, медовината трябва да се излива в друг чист и сух буркан, да се инсталира преграда и да се остави отново в топлина за 4-6 дни.
Завършената напитка преминава през филтър от памучен марля, след което водим водката до необходимата сила и бутилирана. Медовината на водка, чиято рецепта описахме по-горе, е готова за употреба.
Рецептата за медовина без кипене
Най-естественото е рецептата за готвене медовина на естествена ферментация, без използването на мая. Катализаторът, използван тук, е череша или стафиди. Готовата напитка съдържа минимално количество алкохол и леко се аерира.
съставки:
- вода - 2 л;
- мед - 100 г;
- стафиди - 100 гр.
подготовка
Подготовката на естествена медовина е елементарна. В студена вода, разтваряйте меда, сложете шепа стафиди (не мийте!) И оставяйте всичко да се разхожда 2-3 дни. Веднага след като напитката започна да ферментира, основата за медовината трябва да се премине през марля и се изсипва в чист сух контейнер. След 3-4 месеца, прекарани в мазето или хладилника, лека и вкусна медовина ще бъде готова за употреба.
Древна рецепта за медовина
Приготвянето на медовина според старата рецепта се извършва и с естествена ферментация, само в този случай като катализатор се използва ръжено тесто. Ето защо натуралната напитка има минимална сила, но тя е много сладка и ароматна, поради изобилието от подправки.
съставки:
- вода - 2 л;
- ръжено тесто;
- мед - 1 кг;
- канела - 6 g;
- кардамон - 2 g;
- джинджифил - 2 г.
подготовка
Във водата разтваряме меда и смеси сместа на огъня. Подгответе базата за медовината около 3-4 минути след варенето, след това извадете пяната от повърхността на течността и продължете да вривате медовината, докато половината от течността се отлее. След това сложете в разтвора марля с подправки и охладете напитката до стайна температура.
Изливаме медото в ферментационен резервоар с ръжено тесто и оставяме да се скитаме на стайна температура. В края на ферментацията, напитката може да бъде филтрирана, бутилирана и запушена. Преди хранене медовината трябва да бъде приготвена за около половин година на студено място, след което отново се филтрира, излива се върху чисти и сухи бутилки и се оставя да се използва.