Почитателите на черна череша вероятно могат да бъдат изброени на пръсти, тъй като много малко хора обръщат внимание на това безумно зрънце и иска да се бори с проститутките и кисел вкус в заготовки. За тънкостите на вземането на вино от черен chokeberry у дома, ние ще ви разкажем подробно в следните рецепти.
Домашно вино от chokeberry - рецепта
съставки:
- chokeberry - 1 част;
- захар - 0,25 части;
- вода.
подготовка
Основното домашно вино се приготвя без конкретна рецепта. Средно, за един килограм плодове роуан вземе около половин чаша захар или повече, в зависимост от вида вино, което възнамерявате да получите в края. Моля, обърнете внимание, че черната череша не е подходяща за производство на сухо вино поради ниското съдържание на захар и стягането му.
Преди да направите вино от арония, вземете плодовете, за да предотвратите разлагането на изгорялата суровина в основата на напитката. Изберете подходящите ястия, в които ще се извърши ферментацията. Такива ястия трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана, пластмаса или стъкло, както и емайлиран капацитет без драскотини и чипове.
Прехвърлените плодове не са мои, за да не измият всички микроорганизми, необходими за ферментацията на напитката. Не се притеснявайте, всички възможни замърсявания ще изчезнат по време на филтрацията на виното. Изсипете черната череша в приготвения контейнер и добре нарязайте плодовете, можете директно с ръцете си или пестик, или можете да използвате блендер. Подправете готовото пюре от ягодоплодни, разбъркайте го, за да разтворите всички кристали и изпратете кашата в огъня за една седмица, като не забравяте за ежедневното смесване, за да избегнете образуването на мухъл на повърхността.
На следващия етап от подготовката на виното от chokeberry, целулоза трябва да се филтрира чрез прехвърляне на ягодоплодни зърна на сито и го стиснете добре с pistil. Изсипете сок в бурканче и го изпратете, за да ферментира в топлината под болта, а остатъците от пулпата се напълват с около един литър вода и се изсипва чаша захар (пропорцията на кашата от 10 кг плодове). След една седмица вторична ферментация пулпата се изцежда отново, пяната се отстранява от повърхността на сока под хидравличното уплътнение и двата разтвора се смесват заедно. Получената смес отново остава под хидравличното уплътнение до края на ферментацията. След ферментация виното внимателно се изцежда от утайката. Малкото вино може да се опита, но е по-добре да се излее върху бутилки и да се настоява поне един месец - вкусът му значително ще се подобри.
Рецепта за приготвяне на домашно приготвено вино от арония
Отначало домашните винопроизводители искат да бъдат безопасни и да се уверят, че виното ще се разхожда активно. Предоставяне на ферментация може да вино дрожди, но ако не ги има под ръка, тогава обичайните непроменени стафиди ще направи.
съставки:
- скорбяла - 4,7 кг;
- захар - 1,9 кг;
- вода 980 ml;
- стафиди - 4.8 кг.
подготовка
Преди да направите вино от арония, да постави плодовете в жегата (можете да слънце) да изсъхне, за около половин ден. Сушени плодове в стъклена или емайлирана керамика по какъвто и да е удобен начин, разбъркайте с половината захар и стафиди, а след това оставете картофените пюре в огнището за една седмица, като смесите всеки ден.
След като сте поставили времето, филтрирайте сока, изцедете кашата, след това изсипете с топла вода и разбъркайте с останалата захар. Сок и каша, оставете фермента за още една седмица. От целулозата изцедете течността и я комбинирайте със сока. След като инсталирате преградата, оставяйте виното от черен chokeberry без дрожди за ферментация в горещината. По време на ферментацията, на всеки няколко дни, отстранете пяната от повърхността на напитката.
Готовото вино се филтрира и бутилира, след което се запушва и остарява в продължение на 1-3 месеца, преди да вземе пробата.