Броят на рецепти, базирани на черен дроб, е поразителен. Фантастическите готвачи отдавна са отишли отвъд пастет и сега може да се намери говежди черен дроб в основата на котлети, "месни хлябове", къри и сладкиши. Не можем да пишем за всички екстри наведнъж, но ние избрахме място в този материал за няколко от най-апетитните рецепти.
Рецепта за черен дроб от говежди черен дроб
съставки:
- говежди черен дроб - 930 g;
- яйце - 1 брой;
- сметано сирене - 145 г;
- моркови - 90 г;
- щипка черен пипер;
- лук - 90 г;
- тънък ръжен хляб за декор.
подготовка
В сърцевината на тортата се намират палачинки, приготвени с говежди черен дроб, чиято рецепта е елементарно проста. Изчистеният черен дроб се нарязва на кубчета и се превръща в пюре с миксер. Към полученото пюре, придвижете се в яйцето, прибавете щипка морска сол, лют червен пипер и запържете частите на масата върху силно нагрята повърхност, докато се появи утайка.
Пасърюеем лук със настъргани моркови. Смажете всеки от черен палачинки с кремообразно сирене, покрийте с печено и добавете заедно. Тортата също се покрива със сирене отвън и се поръсва с трохи от хляб.
Говежден черен дроб в рецептата за кисело мляко
съставки:
- телешки черен дроб - 380 g;
- масло - 45 г;
- винен оцет - 15 ml;
- шалот - 45 г;
- пилешки бульон - 120 ml;
- Дижонска горчица - 5 г;
- заквасена сметана - 230 мл;
- брашно - 25 гр.
подготовка
Части от пречистен черен дроб се сушат и се разпадат в брашно. Разтопете половината от маслото и бързо го запържете на черния дроб, докато се изпече. В чиста тенджера разтваряме останалото масло и минаваме върху него. Поставяме парчета черен дроб на лук, налейте всичко с вино, оцет, бульон и заквасена сметана, добавете лъжица горчица и оставете соса да се изпари и сгъсти.
Печен говежди черен дроб - рецепта
съставки:
- телешки черен дроб - 670 g;
- лук - 120 г;
- лимони (големи) - 3 броя;
- соев сос - 240 ml;
- нишесте - 5 g;
- говеждо бульон - 240 мл.
подготовка
След като изчистите черния дроб от каналите и филмите, изплакнете и изсипете половината соя в смес със сока от няколко лимона. Накиснете черния дроб в марината поне три часа, след което изплакнете и оставете да се затопли до стайна температура.
Нарежете черния дроб на филийки с дебелина 1,5-2 см и ги запържете за 3 минути от всяка страна. Завършените парчета се преместват в друга чиния и тиган, без да се изплакват след печене на черния дроб, за да се облича лук. Меки кълнове от лук се напълват с разтвор на нишесте, соев сос, останал лимонов сок и се оставя сосът да се вари.
Сервирайте черния дроб със соев сос и шепа магданоз.
Горелки от говежден черен дроб - рецепта
Търсите ли заместител на патица от говеждо месо на бутер? След това добавете класическата плънка с черен дроб и бекон. Крайният продукт ще се окаже по-мек и по-сок от обичайното.
съставки:
- мляно говеждо - 480 г;
- телешки черен дроб - 480 г;
- бекон - 480 g;
- растително масло - 15 ml;
- клон от розмарин и мащерка;
- Сух лук, чесън, червен пипер, лют червен пипер - на щипка.
подготовка
Като оставяте говеждото месо през месомелачката, следвайте го по същия начин, смилайте и бекон. Тъй като черният дроб, след като подобно смилане се превръща в картофено пюре, ще трябва да се нарязва на малки парченца на ръка, без да забравяте да почиствате и изплакнете продукта. Всички приготвени месни съставки се комбинират, обстойно осолени, добавете листата от пресен розмарин, мащерка, сушен лук с чесън, червен пипер и лют червен пипер. Разделете мляното месо на 7 порции и смесете от всеки котлет. Печете котлети на затоплено растително масло за 5-6 минути от всяка страна. Малко кетчуп, горчица, част от пържено бекон и прясна салата ще допълнят само котлетата на кок.