Свинската стъпало е горната част на предния крак на прасе.
Ще ви кажем как да приготвяте правилно и вкусно свинско руло. За да направите това, най-добре е да изберете пръчка от породи животни от месо с малък слой мазнини.
Свинското кокалче може да се приготви по много начини, но най-добре е да го печете. В Чешката република това е много популярно национално ястие - pecene veprove koleno (печено кокалче на Veprevo).
Изобретиха много възможности за готвене на свинска дръжка, изпечени във фурната. Вие сами можете да експериментирате в изобретяването на нови рецепти, придържайки се към общата идея и принципите на подготовка.
Опции за готвене
Можете да готвите кормилото цялото, в този случай е по-добре да се вари малко. Или можете да отделите бръчките от костите. В тази версия, за да накарате свинското свинче да е вкусно, преди да го изпечете във фурната, добре е да го мариновате.
Свинско кокалче, изпечено във фолио
Подгответе първата опция: готвене, завъртане, печене цял.
съставки:
- свинско копче - 1-2 броя;
- дафинов лист;
- карамфил;
- семена от кориандър;
- пипер с грах;
- чесън;
- готварска готова;
- Зелените - дебел пакет.
подготовка
Rolls opalivaem на открит огън, чисти с нож, измити (ако е необходимо, нарязани на 2 части в съвместни). Поставете колелото в тенджера, изсипете студена вода, за да го покриете напълно. Сварете спанака с подправки и сол в продължение на 20 минути след като кипете на слаб огън. Малко се охлажда в бульон и се отстранява.
С помощта на остър нож с тънък връх и тесен нож охладената навита дръжка се отглежда от парчета чесън, нарязани по карамфил. Ние го разпространяваме с горчица.
На мокри листа от правилния размер разстиламе клонките от зеленина, отгоре слагаме колелото и го опаковаме (поотделно). За надеждност можете отново да опаковате. Поставяме торбите със ствола в пещта и се пече поне 1,5 часа при температура около 200 ° С.
Ще бъде много по-вкусно, ако температурата се сведе до минимум и се пече по-дълго.
Как да подам файл?
Готовият печен ролк се превръща и сервира върху груба керамична чиния или върху чиния. Нарежете парчетата с нож в процеса на хранене, вземете ги на ръка.
За ръката е добре да служите на картофени кнедли, като задушено или кисело зеле и, разбира се, охладете прясна бира в красива чаша. Вместо хляб - подправки или солени пръчки.
Свинско печено печено в бира
съставки:
- 1-2 яйца;
- бира класическо качество, светло или тъмно (без малтоза меласа и други съмнителни съставки) - 1,5 литра;
- чесън;
- семена от горчица, кимион и кориандър;
- сладък пипер с грах;
- карамфил;
- сол;
- Зелените.
подготовка
Ние прегръщаме пръчката с огън, почистваме я с нож, измиваме я и правим дълбок разрез по костта. Леко подрязване разделяме месото от костта с едно парче и леко побеждаваме. Слагаме месото в марината, съставена от бира и нарязан чесън с подправки. Мариновайте месото за минимум 5, за предпочитане 8-12 часа. Периодично обръщайте месото да се маринира равномерно.
Дезинфектираме чесъна (не трябва да има остатък от чесън), изсушаваме го, избърсваме го с чиста кърпа и го натрупваме с филийки чесънчета, нарязани надлъжно от двете страни. Сгънете месото на ролка, поставете няколко центъра на зелените клони в центъра и завържете ролката на няколко места с кроасантен канап.
Избираме сравнително дълбока огнеупорна форма (керамика, стъкло, емайл или от храна
Печете поне 2 часа при температура от около 200 ° С. Или при по-ниска температура, но по-дълго - месото ще се окаже по-меко. В процеса на печене, поръсва се 4-5 пъти, изсипва пилау с бира, първо се поръсва в 40-50 минути след началото на печенето. Премахнете от завързания спирачен ствол. Можете да нарязвате на резени (за това как най-добре да подадете, прочетете първата рецепта, вижте по-горе).
Сервираме, разбира се, с бира.