Обикновено пържола е парче говеждо, пържено от двете страни, с дебелина около 3 см. Подготовката на говеждо пържола обикновено не представлява трудности за разлика от приготвянето на рибни пържоли от риба тон или сом , но има няколко нюанса, чието невежество ще намали без всичките ви усилия и резултатът ще бъде просто нежелателен. Първо, трябва да изберете правилното месо, най-често пържола се приготвя от телешко филе. На второ място, месото не трябва да се сдвоява, но да не се замразява. Това означава, че филето трябва да лежи няколко дни в хладилника. В допълнение, месото за пържола никога не се бие, в противен случай ще бъде сухо.
Има няколко степени на печено говеждо пържоли: редки, средни и добре направени. Готовото месо може да се определи чрез натискане с пръст. Месото с кръв ще бъде меко, средно печено малко по-трудно и силно печено - твърдо и твърдо. Как да се запържи говеждо пържола - в масло, на зеленчуци или без масло - е въпрос на вкус. След като сте пържели месото, той трябва да даде "почивка" около 10 минути. След подробна история нямаме какво да правим, освен да готвим правилната пържола.
Телешко филе в тиган
Най-популярният начин за приготвяне на говеждо пържоли.
съставки:
- говеждо месо - 800 г;
- масло - 50 г;
- да опитате сол и смлян черен пипер.
подготовка
Чисто измитото и изсушено месо се нарязва на дебели слоеве с дебелина най-малко 3 и не повече от 5 см през влакната.
Загрейте тигана на висока температура и поставете маслото. Пържола от чушки от едната страна и от една и съща страна се разпространява на тигана. Пипер на втората страна, обърнете го. Запържете за 3 до 5 минути, в зависимост от необходимата степен на печене. Solim преди сервиране.
Стек от говеждо месо във фурната
Говеждото пържола, приготвено във фурната, е меко, деликатно и ароматно. Уили-никога няма да симпатизирате на вегетарианците.
съставки:
- говеждо месо -1 кг;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол и черен пипер на вкус;
- билки (мащерка, розмарин).
подготовка
Месо и го изсушете с хартиена кърпа, нарязани на влакна на парчета с дебелина около 3 см (4 броя трябва да излязат). Покриваме месото със зехтин и билки и го слагаме на отопляем тиган, запържете го за 2 минути от всяка страна, за да оформите коричка. Загрейте фурната до 170 ° С и поставете пържоли в нея, изпържете 10-15 минути до желаната степен на готовност.
Морска пържола на скара с чесново масло
съставки:
- масло - 100 г;
- чесън - 4 - 6 смачкани денички;
- пържоли от говеждо филе - 2 кг;
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
подготовка
Отопляваме грила на висока температура. В малък контейнер, разтопете маслото, добавете чесъна, временно захвърлен. Сол и пипер пържоли от двете страни. Сварете месото на грила за около 4-5 минути от всяка страна. След като месото е готово, го разстиламе на топли плочи, изсипваме маслото с чесън и оставаме 2-3 минути преди да сервираме.