Ролите са вид суши. Оризът заедно с водораслите Nori се извива в "наденица" и след това се нарязва на филийки. Често - 6 броя, но понякога 8 или 12. Има много видове рула: "отвътре навън", "цвят", "мозайка" и др. Но, без значение какви ролки, те винаги са вкусни.
Много ценители на японска и корейска кухня с удоволствие ще готвят ролки у дома . Но не всеки знае как да готви основната съставка - ориз за ролки. Как да го изберете, какви съставки са необходими за зареждане с гориво и готвене като цяло.
Ориз за пълнене на рула
съставки:
- оцетен оцет - 180 ml;
- захар - 120 g;
- сол - 30 гр.
подготовка
В тенджера поставете захар, сол, налейте оцет от ориз и се огънете. Не го довеждаме до кипене, ние го изваждаме от огъня. Когато солта и захарта напълно се разтварят, можете да добавите водорасли. Те трябва да бъдат изтрити с нещо мокро и да се облекат за 10 минути, за да зареждат гориво.
След това се сблъскваме с най-трудния въпрос - какъв вид ориз за ролки е необходим. Трябва да се отбележи, че най-добрият ориз, разбира се, е подходящ за специален ориз. На опаковката трябва да се напише, че то е за суши или рула. Можете да го замените с обикновен кръг, той има свойство на лепкавост.
След това готвим ориз.
Рецепта за готвене на ориз за роли
съставки:
- Японски ориз - 250 g;
- Яйчен ориз от ориз - 3 супени лъжици;
- захар - 2,5 чаши;
- сол - 2 чаени лъжички.
подготовка
Забележка от самото начало, че оцет за зареждане на ориз за ролки не трябва да бъде специален - ориз. Тя е по-малко кисела, за да вкуси малко със сладък намек. В Япония това е направено от саке. По принцип може да се замени с обичайния - 9%, но все още оризът е много по-мек, така че много внимателно коригирайте количеството добавен оцет.
Можете да опитате да готвите самия оцет. Приготвя се като кафе - на слаб огън и да не се вари; Солта и захарта трябва да се разтварят. (4 супени лъжици оцетен грозде, 1 чаена лъжичка сол и 3 супени лъжици захар).
Оризова готвене за ролки не е трудна задача. Изсипете ориза в голяма купа, изплакнете няколко пъти, докато водата стане чиста. Ние го хвърлим обратно в коритото и го оставихме да се отцеди за около час. По това време подготвяме всичко останало, което ще е необходимо за ролите.
След това прехвърлете ориза в голяма тенджера и добавете 500 ml вода. Поставихме силен огън и го заврихме. Много е важно колко е необходимо да готвите ориз за ролки, това значително ще повлияе на резултата ¬¬- за пет минути. След това трябва да намалите леко огъня и без да отстранявате капака, гответе, докато цялата вода се погълне в ориза. След това оставете още 15 минути да настоявате. Ако искате, така че да е изцяло на японски, можете да добавите кафява сушена водорасли, но това не е необходимо.
След това вземи малък съд и разтворете солта и захарта с ориз от оцет, поставете го в голяма купа и я накиснете със специален сос. Разбъркваме дървената шпатула и разбиваме бучките. Когато температурата на ориза вече е намалена до стайна температура, вече можете да подготвите ролки, след като направите специално решение за оцет на ръце (японски оцет, който трябва да се разтваря във вода и добре разтрийте ръцете си).
Сочен ориз за ролки
съставки:
- оцетен оцет - 500 г;
- захар - 400 g;
- сол - 50 гр.
подготовка
Всичко, което поставяме в купа и се разбърква добре - захар и сол трябва да бъдат напълно разтворени, е възможно да се затопли малко. Желанието на соса се определя от нейния цвят - когато става прозрачен, това означава, че е готова.
Сега всеки е убеден, че рецептата за приготвяне на ориз за ролки е достъпна за всички и разходите са доста малки. Бон апетит!