Горчивият сос отдавна се утвърди като отлично допълнение към студените мезета, месото и рибните ястия. Ароматен и пикантен сос от горчица се различава в остротата и пикантността, в зависимост от вида горчица и начина на приготвяне на превръзката. В тази статия ще разберем как да направим горчив сос от три основни типа, всеки от които ще разкрие вкусовите качества на любимите ви ястия.
Сладка горчица
Кремът от горчив сос има деликатен и деликатен вкус, с лека пикантна нотка от жълта горчица. Този сос е подходящ за ястия от риба и домашни птици.
съставки:
- бульон от месо - 150 мл;
- горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- жълти горчица зърна - щипка;
- крем (12%) - 100 ml;
- сок ½ лимон;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер.
подготовка
В топъл бульон с тънка струйка сметана добавете лимонов сок и горчица, като непрекъснато разбърквате всичко. Омесете соса под капака на малък огън за 5 минути с добавяне на щипка горчица. Извадете тавата от огъня, сол, черен пипер и напълнете нашия сос със зехтин.
Горчив сос за салата - рецепта
Горчивият сос за салата обикновено е много по-остър и по-сладък от соса на месо или риба. Салатните превръзки се приготвят едновременно със салата или се съхраняват в хладилник за кратко време.
съставки:
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимон пресен - 2 супени лъжици. лъжици (може да се замени с балсамов оцет в същото количество);
- зехтин - 5 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Особеността на приготвянето на такова пълнене е неговата простота: всичко, от което се нуждаете, е само да смесите всички съставки и да ги биете добре. Готово! Напълнете салата преди да сервирате, така че да не оставя сока предварително.
Смел от горчица и майонеза
Сок горчица-майонеза - отлично допълнение към хот-дога, чипс и пилешки късчета. Обикновено сосът на тази рецепта прилича на домашна майонеза, с високо съдържание на горчица.
съставки:
- горчица - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- яйчен жълтък - 2 броя;
- оцет от бяло вино - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - 1/3 ч. л.
- зехтин - 280 мл.
подготовка
В купа смесете горчица, яйца, оцет сол и черен пипер. Внимателно, в тънка струйка изсипете цялото зехтин, непрекъснато разбивайки соса с мече. Сосът е готов! Преди готвене се уверете, че всички съставки са на стайна температура.