Такъв кулинарен аксесоар като фолио ви позволява да готвите невероятно вкусни, деликатни и сочни кулинарни шедьоври. Особено ефективно, тя се справя със задачата да готви месо. При печене на свинско месо във фолио във фурната се запазва естествената му сочност и пикантният съпровод изпълва месото с пикантен и оригинален вкус.
Предлагаме най-добрите рецепти за готвене на печено месо от различни части на кланичния труп на свинете. Използвайте ги и резултатът ще надмине всички ваши очаквания.
Свинско изпечено във фолио във фурната с парче - рецепта
съставки:
- едно парче свинска каша - 1 кг;
- чесън - 7 зъба;
- моркови - 0,5 бр.;
За пикантни фъстъци:
- кориандър - 5 г;
- ароматен пипер грах - 5 г;
- кимион - 5 g;
- нарязан бял пипер - 5 г;
- карамфил - 5 пъпки;
- индийско орехче - 5 г;
- сол - 10-15 g или според вкуса.
подготовка
Най-добре е да печете свинско гърло или свинско рамо във фурната във фолио. Такова месо има повече мастни слоеве и следователно ще се окаже по-сочно и меко. Цялото парче свинско се измива, изсушава и разтрива с пикантна смес. За да го направите, смесете пъпки с карамфил и грах от сладък пипер в хаван, разбъркайте ги с кориандър, индийско орехче, бял пипер и кимион, добавете сол и разбъркайте. Също така, почистваме и нарязваме на половината от скилидките чесън и на малки продълговати парчета моркови. Нарязваме месото с нож и влагаме чесън и моркови в тях.
Опакован и подправен в подправки, парче се затваря в два слоя фолио, притискаме го, придаваме на месото форма и се оставя за около час да се накисне. След това поставете месото върху печката в загрята до 190 градуса фурна. Колко да се пече свинско във фолио във фурната, зависи от дебелината и размера на месото, както и от възможностите на фурната. Средно, за такива, както ние, нарязан на килограм, достатъчно е час и половина. След процеса на печене обръщайте фолиото отгоре, променете температурния режим на 220 градуса и кафето на месото под горната скара за още петнадесет минути.
Свинско месо, изпечено с аордонион във фурната във фолио
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- чесън - 3-4 зъба;
- твърдо пикантно сирене - 250 г;
- пресни домати - 2-3 броя;
- Подправки и пикантни билки - на вкус;
- голяма сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
За приготвяне на месо "акордеон" най-добрата свинска кост, или както се нарича в някои райони "хълм". За начало, ние го измиваме и го изсушаваме със салфетки. После правим кръстосани разфасовки с дебелина около един и половина сантиметра върху месото, но не изсичайте месото до края, за да запазите целостта отдолу. Сега комбинираме месото със сол, смлян пипер, подправки и билки, без да изпускаме вътрешността на разрезите и го оставяме за няколко часа, за да маринираме.
Междувременно твърдото сирене се нарязва на плочи с дебелина от три до четири милиметра, а моите домати се нарязват с чаши около пет милиметра. Също така почистваме чесън и блюда от шинкуем.
В секциите на промариновото парче месо се поставят върху чинията на сирене, чаша домат и няколко чинийки чесън. Свързваме "акордеон" с нишка, така че да не се разпада, да го запечатаме на два слоя фолио и да го поставим в предварително загрята пещ на 185 градуса. Месото се поддържа при тази температура в продължение на един час. След като е дошло времето, обърнете фолиото отгоре и дайте месото кафяво под горната скара, като добавите температурата на 220 градуса.
Готовото месо се охлажда малко, а след това се премести в красива чиния, украсена с листа от маруля и сервира на масата.