Прясно замразеният кланичен труп на скумрия може да бъде изпечен изцяло не само на скара , но и за пържени пити, но също така и за пайове, гарнитури и салати. За цялото разнообразие от рецепти и как и какво може да се приготви от прясно замразена скумрия, ще продължим да говорим в рецепти.
Супа от прясно замразена скумрия
съставки:
- труп от скумрия - 480 г;
- картофи - 245 г;
- домати - 320 г;
- чесън - 1 зъб;
- пушена червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 1 чаена лъжичка;
- рибен бульон - 530 ml;
- шепа зелен грах;
- зеленчуци от магданоз;
- зехтин - 45 гр.
подготовка
Размразете рибата, отсечете главата и опашката от нея, изплакнете корема и освободете кухината от вътрешностите. След като измиете рибата, я нарежете на 3-4 парчета. В бреза, загрейте малко зехтин и настъргайте чесъна за около минута. Добавете нарязаните на кубчета картофи в чесънното масло, подгответе всичко и добавете зеленчуците и рибния бульон. След 15 минути в следващия тиган се запържва червеният пипер и брашното, към сместа се добавят филии от домати и се оставя излишната течност от плодовете да се изпари. Добавете соса към картофите, изсипете бульона и оставете за още няколко минути. Поставете парчетата риба в супата и ги гответе в бульона още 5 минути. Готовата супа се сервира със сос Aioli.
Рибна салата
съставки:
За салата:
- филе от скумрия - 180 г;
- яйца - 2 броя;
- авокадо - 1 брой;
- низ боб - 2 елемента;
- Листна салата - 125 г;
- масло - 10 гр.
За зареждане с гориво:
- зехтин - 35 мл;
- Дижонска горчица - 10 г;
- лимонов сок - 30 мл.
подготовка
Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите яйцата силно варени. Преди да приготвите прясна замразена скумрия в тиган, размразете филетата и проверете костите. Опечете рибния пулп в масло, докато кожата не стане нежна. Бланширайте низшките бобчета, докато ги приготвите наполовина. В салата, комбинирайте парчета яйца и авокадо с рибата, натрошени на филийки, бобови шушулки и листа от маруля. Пригответе обикновена салатна дресинг, разбийте зехтина с горчица и лимонов сок. Попълнете ястието, преди да сервирате.
Сладка замразена торта от скумрия
съставки:
- зеле - 55 г;
- масло - 120 г;
- брашно - 230 г;
- вода - 15 ml;
- яйца - 3 броя;
- филе от скумрия - 75 г;
- настърган пармезан - 75 g;
- мляко - 50 мл.
подготовка
Пригответе основното късо тесто, нарязвайте леденото масло с брашно и залепете солта с миксер или ръчно, след което го комбинирайте с ледена вода. Оформете тестото да се охлади за половин час, след това го завъртете и го покрийте с дъното и стените на избраната форма.
На капка зехтин раздробявайте нарязаното зеле, разстилайте го върху пясъчната основа с нарязаното филе от риба. Разбийте яйцата с мляко и настъргано сирене, изсипете съдържанието на формите в смес и поставете тортата в предварително загрята фурна за 220 градуса за 30 минути.
Как да готвя прясно изпечена скумрия във фурната?
съставки:
- картофи - 480 г;
- лук - 270 г;
- чесън - 2 зъба;
- зехтин - 25 ml;
- доматен сос - 185 мл;
- мастен крем - 155 ml;
- филе от скумрия - 2 бр.;
- настърган чедър - 65 г;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Когато фурната се загрее до 220 градуса, започнете да приготвяте зеленчуците. Сварете нарязаните картофи с лук и чесън в продължение на 7-8 минути или докато сте меки. Хвърли зеленчуците в шушулка и постави половината в тавичката.
Свържете домати и сметана с хомогенен сос и изсипете съдържанието на формуляра върху него, разстилайте филетата от риба върху върха и отново оставете останалите зеленчуци. Изсипете ястието с останалия сос и поръсете със сирене. Готвене на готвене за около 20-25 минути.