От острите шушулки можете да направите голямо разнообразие от заготовки, всяка от които има своето предназначение на масата. Някои се използват като добавка към други кисели краставички, други дават топли ястия, а други - на канапета и други студени закуски.
Пипер горчиво опиянен за зимата в грузински
Грузинците, като някои от най-известните любители на пикантни ястия, знаят със сигурност идеалния начин да приготвят горчивия пипер. Компанията от шушулките в пота е босилек, лук и малко карамфил за подправки.
съставки:
- горчив пипер;
- карамфил - 4 пъпки;
- чесън - 6 зъба;
- шепа листа босилек;
- захар - 45 г;
- сол - 65 g;
- оцет - 35 мл.
подготовка
В долната част на чифт чисти и загасени половин литрови кутии се поставят карамфили от пъпки, счупени чесънни зъби и листа от босилек. Напълнете бурканчета с горещ пипер, така че шушулките да достигнат до раменете на всеки от тях. Изсипете вряла вода в кутии и оставете за 10 минути. Изцедете врящата вода и я използвайте като основа за марината. Разредете солта в горещата вода със захар, добавете оцета и оставете маринатата да заври. Изсипете съдържанието на кутиите с гореща марината, преместете я и я оставете да се охлади, след това преместете контейнерите за съхранение.
Запазване на горчив пипер за зимата - рецепта
Подгответе селекция от горчиви чушки с лук и проста марината. Такъв препарат може да бъде идеално допълнение към месни ястия, бургери и хот-дог.
съставки:
- червен горчив пипер - 18 бр.;
- зелен горчив пипер - 18 бр.;
- лук - 980 грама;
- сол - 25 g;
- оцет - 475 ml;
- вода 510 ml.
подготовка
Нарежете червения и зеления горчив пипер заедно с лука. Поставете зеленчуците в емайллак и залейте вряла вода. Оставете за 10 минути, след което сменете контейнера със слаб огън, добавете сол, захар и излейте оцет. Оставя се предварителната форма да се вари в продължение на 20 минути, след това се приготвя соленият горчив пипер за зимата, разпределя се в стерилни буркани и след това се навива.
Приготвяне на горчив пипер за зимата без стерилизация - рецепта
Пиперът съдържа достатъчно количество антибактериални вещества, за да се предотврати появата на мухъл или ферментация, тъй като пастата от чушки може да се събира без стерилизация.
Такава паста е необходима за приготвянето на пикантни супи, яхнии и къри.
съставки:
- пипер - 320 г;
- чесън - 4 зъба;
- шепа зелен кориандър;
- сол - 10 g;
- растително масло.
подготовка
Ако искате да направите лека закуска по-малко пикантна, извадете семената от шушулките. Поставете чушките в блендер заедно с белени зъби от чесън, кориандър и сол. Изсипете всичко в пастообразно състояние, разпространява се върху изгорели буркани и се изсипва с растително масло отгоре. Затегнете кутиите с капачки.
Запазване на желе от горчив пипер за зимата - рецепта
съставки:
- сладък пипер - 210 г;
- горчив пипер - 110 г;
- ябълков оцет - 430 ml;
- захар 840 g;
- пектинова течност - 165 мл.
подготовка
Поставете бурканите върху стерилизацията. Обелете сладкия пипер с горчив пипер с пасатор. За да победите по-добре мента, изсипете оцет. Налейте основата на желето в емайллаура, добавете останалия оцет и захарта. Запалете основата на желето при висока температура за около 10 минути, разбърквайте, след това изсипете разтвора на пектина и продължете да кипете още минута. Отстранете пяната от повърхността и изсипете стерилни буркани. Това желе се вписва перфектно на плочата за сирене.