Грисини - италиански сладкиши, които са хрупкави хлябчета от пшенично брашно, приготвени с добавка на сирене, сушени домати, маслини или без тях. Обикновено Грисини, за рецепти, за които ще кажем малко по-ниско, е лесно да се срещнем в хлебните кошници на италиански, а не само на ресторанти. Те приличат на нашите пити , но само на външен вид. Вкусът е много различен.
Грисини - хлебни пръчици с маслини и сирене
съставки:
За теста:
- брашно - 500 g;
- суха мая - 25 g;
- вода 270 ml;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - на вкус.
За пълнене:
- маслини (без ями) - 10 броя;
- Сирене твърдо ("Пармезан" или "Грана Падано") - 70 г;
- босилек изсушен - 2 ч.л.
подготовка
Преди всичко, месят тестото: в купа с топла вода, добавете захар и мая, напълно разтворени. Изсипваме половината брашно, разбъркваме добре, изсипваме маслото, разбъркваме отново и след това изсипваме останалото брашно, като постоянно разбъркваме тестото с лъжица. Веднага след като тестото стане прекалено еластично за разбъркване с лъжица, сложете го на маса за изпичане на брашно и преминете към ръчно месене. Измерете тестото, докато престане да се придържа към ръцете, но остава мека и еластична.
Изпълненото тесто е разделено на 2 части, всяка от които е навита в тънка палачинка. На средната ¾ от всички настъргани твърди сирене и равномерно разпределение на повърхността не достига 2-3 cm до ръба.
Повторяваме същата процедура с втората половина на теста, добавяйки към нея маслини и босилек.
Сладки от грисини се пекат на 200 градуса 8-10 минути или до червеникаво. Искате ли да продължите темата за италианската кухня и да подготвите друга сладка? След това прочетете рецептата за панини .