Гръцка супа "Avgolemono"

"Avgolemono" е кремообразна супа от яйчен лимон, която най-често се приготвя на базата на пилешки бульон и в компанията на пилешко месо и се сервира, но версиите с агнешко и риба не са забранени. Не и без помощта на добавяне на ориз или паста към супата "Avgolemono" се уплътнява по време на готвене, превръщайки се в истинска крем супа без добавяне на сметана, брашно или нишесте.

Пилешка гръцка супа "Avgolemono"

съставки:

• зехтин - 35 мл;
• бял лук - 140 г;
• Пилешки бульон - 1,2 литра;
• паста орто или ориз - 1/2 st;
• пилешко филе - 480 г;
• лимонов сок - 30 ml;
• яйца от пиле - 3 броя;
• пресен магданоз.

подготовка

В бреза или дебелостенна тенджера, да режем нарязания бял лук за 4 минути. Докато лукът се анализира, в отделен съд се вари ориз или макаронени изделия. Пастата трябва да е готова за някъде 2/3, преди да се прибави към бульона. Не забравяйте и пилешките гърди, защото пилето трябва също да бъде приготвено в осолена вода и след това да бъде разглобено след охлаждане.

Добавете лука към бульона, преди да го приготвите, добавете паста или ориз почти готов. Отделно, разбийте яйцата и, без да ги спирате, ги изсипете с лимонов сок. Също така, непрекъснато размахваме яйцата, започваме да ги добавяме към черпака с гореща бульон, като в никакъв случай не позволяваме на яйцето бели корички. Получената смес трябва да се прибави към супата и да се излее върху плочите. Отделно, на лимонова супа "Avgolemono" се сервира пиле, извадено за влакно. Не забравяйте за зеленото.

Гръцка супа "Avgolemono" с лимон

съставки:

моркови - 80 г;

целина - 80 г;

вода - 2 л;

труп на пиле - 1,6 кг;

ориз с дълги зърна - 1 елемент;

яйца от пиле - 4 бр.;

лимонов сок - 60 мл.

подготовка

Пилешкият труп излива вода заедно със зеленчуци. Поставете тенджера върху среден огън и донесете течността на кипене, но не заври. Намаляваме огъня до минимум и готваме бульона в продължение на час и половина, периодично отстранявайки пяната. Готовият бульон се прекарва през маркера и измерваме 3 литра. В бульона ние заспиваме ориз и го готвяме с постоянно разбъркване в продължение на 20 минути.

Яйцата побеждават с лимонов сок, постепенно се добавя бульон, 500 мл ще бъдат достатъчни. След това изсипваме сместа от лимон и яйце в тигана със супа, също така непрекъснато се разбъркваме и изливаме агломемоно върху плочите. Пилето, разглобено на влакна, трябва да се сервира отделно, а самата супа може да бъде поръсена с пуешко месо.