Татарските пайове имат много разновидности, всяка от които е много популярна извън нейната териториална родина и е почитана от домакини и потребители. Продуктите се сервират в гореща или топла форма, допълнени от бульон, горещ чай.
Как да готвя торти пай?
Технологията на готвене татарски печене варира в зависимост от избраната рецепта.
- Тестото за татарски пайове може да се смеси в кефир, мляко или вода с добавяне на сода или мая.
- За пълнене използвайте нарязани на малки кубчета или усукани в месомелачка, която се допълва с лук, картофи, тиква, други зеленчуци. Не по-малко вкусни продукти със зеле, картофи, други растителни или сладки пълнеж. Десертните версии се приготвят с ориз и сушени плодове, извара, макови семена, плодови филийки.
- Татарните пайове и пасти често имат кръгла или триъгълна форма и характерно отваряне отгоре, през което се изсипват пара и бульон по време на печенето. Разграничението е кистиби, наподобяващо наполовина сгънати палачинки.
Татарски пайове с картофи - kystyby
Татарските пити kytybiy се различават благоприятно от повечето варианти на печене по бюджетен състав и простота на подготовка. Продуктите могат да бъдат създадени, когато картофените пюрета останат след последното хранене. Той може да се използва както е или допълнен с лук печено или пържено мляно месо.
съставки:
- кефир - 250 ml;
- брашно - 0,5 кг;
- сол и сода - за 0.5 чаени лъжици;
- картофи - 1 кг;
- масло - 100 g;
- мляко - 120 мл;
- лук - 1 бр.
подготовка
- В кефира добавете сол, сода и брашно, омесете тестото, оставете за 20 минути.
- Сварете картофите, ги мерете с коричка, добавете горещо мляко, половин масло и пържен лук.
- Отделете тестото на порции, навийте тънко, запържете го в сух тиган.
- Всяка торта се допълва с картофи, сгънати наполовина.
- Разтопени тартарови пайове с картофи разтопено масло.
Татарски пайове - епопомамак
Татарните пайове с картофи и месо от епошомак традиционно се приготвят от агнешко или говеждо месо с мазнина, което трябва да се нарязва на кубчета, колкото е възможно по-малко. По същия начин раздробявайте обелените картофи и луковици. Всички компоненти за пълнене се използват в сурова, термично необработена форма.
съставки:
- кефир - 200 ml;
- брашно - 700-800 g;
- масло - 200 g;
- яйца - 3 броя;
- сол и сода - за 0.5 чаени лъжици;
- картофи и месо - по 300 г всяка;
- лук - 200 г;
- кориандър и цир.
подготовка
- От кисело мляко, яйца, меко олио, сол, сода и брашно месят тестото.
- Изрежете месо, лук, картофи, сезон.
- От тестото и пълнежите се образуват продукти с триъгълна форма.
- Печете татарски пайове с месо и картофи на 170 градуса и 40 минути.
Татарски пайове с месо
Татарските отворени пайове с месо са по-нежни . Продуктите се формират под формата на триъгълници с отвор отгоре, през който по време на печенето се налива месо или зеленчуков бульон. Тази техника позволява на пълнежа да се подготви добре, да стане по-мек и в същото време да запази соковете.
съставки:
- вода - 0,5 л;
- брашно - 1 кг;
- масло - 100 g;
- яйца - 3 броя;
- бульон - 1 стъкло;
- картофи и месо - по 350 г всяка;
- лук - 250 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- От водата, две яйца, брашно, сол и масло смесват тестото.
- Shirk месо, картофи и лук, сезон.
- От тестото и пълнежите се правят пайове, намазани с яйца, изпратени за 30 минути в загрята до 180 градуса фурна.
- Налейте във всеки пай от 2 супени лъжици бульон, върнете тартарките в пещта още 30 минути.
Татарски пасти вакус балиш
Рецептата за готвене на татарски пайове е печен хляб, изработен от къс сладкиш върху кефир. Запълването на този случай е комбинация от картофи с месо и лук. Особеността на технологията е образуването на кръгли продукти с отвор отгоре чрез сгъване на върха на тестото с бръчки.
съставки:
- кефир - 500 ml;
- брашно - 700-800 g;
- масло - 250 g;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- бульон - 300 ml;
- картофи и месо - по 500 г всяка;
- лук - 300 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Изплакнете брашното с масло, добавете кефир със сол и сода.
- Разбийте картофите, месото и лука, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер.
- От тестото и пълнежите се приготвят 20 пайове, изпратени за 20 минути в загрята до 180 градуса фурна.
- Изсипете в дупките на 2 супени лъжици бульон и гответе татарски пайове за още 40 минути.
Тартарчета с картофи и пилешко месо
Татарните пайове с пиле са приготвени с опростена технология. Компонентите на пълнежа се прекарват през месомелачка с голяма решетка, която ще спести лъвския дял от времето за рязане на продуктите. За пикантност пълнежът често се допълва с чесън или ситно нарязани пресни билки.
съставки:
- вода 250 ml;
- брашно - 600 г;
- масло - 70 g;
- суха мая - 10 g;
- захар - 20 g;
- яйце - 1 брой;
- картофи и лук - 2 бр.;
- пилешко филе - 600 г;
- сол, черен пипер, зеленчуци или чесън.
подготовка
- В топла вода се размножават дрожди и захар.
- Добавете масло, яйце, сол, брашно, разбъркайте, давайте възход.
- Нарежете пилето с картофи, лук, билки и чесън, сезон.
- От тестото и пълнежа се образуват затворени пайове.
- Печете продукти 30-40 минути при 170 градуса.
Татарски пайове с ориз и стафиди
Рецепта за татарски пайове, напълнени с ориз и стафиди, ще трябва да бъдат подготвени за сладка версия на печенето. Съдържанието на пълнежа може да бъде лаконично или допълнено, както в този случай, с целулоза и извара. Като брашно можете да направите още едно тесто: мая или на кефир със сода.
съставки:
- вода 250 ml;
- брашно - 600 г;
- растително масло - 150 ml;
- сирене - 400 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- захар - 200 g;
- стафиди и сушени кайсии - 150 g;
- тиква - 500 г;
- ориз - 400 g;
- масло - 130 г;
- сол, разтопено масло.
подготовка
- От водата, растителното масло, солта и брашното се разбърква тестото.
- Сварете ориз, pripuskayut на разтопено масло тиква, добавяне на 3 супени лъжици захар.
- Смесете тиква и ориза със сушени плодове.
- Отделно извадете извара с заквасена сметана и захар.
- Изцедете татарски сладки пайове, като добавите навитите части от пълнежа на тестото с ориз, извара и парче масло.
- Печете продукти на 220 градуса за 30 минути.
Празни татарски тавачки, пържени в масло
Татарните пържени пайове се приготвят по нетрадиционен начин, при който части от тестото и пълнежа се пързалят отделно и се поставят заедно, преди да сервират. Горещ бульон се сервира отделно. За пълнене, агнето, говеждото или пилето, което е съчетано с лук и подправки, ще се похвали.
съставки:
- брашно - 600 г;
- заквасена сметана - 80 г;
- мляко - 150 мл;
- захар - 20 g;
- яйца - 2 броя;
- сода - 0,5 часа лъжица;
- сирене - 800 г;
- лук - 300 г;
- сол, черен пипер, растително масло.
подготовка
- Смесете брашното със заквасена сметана, мляко, яйца, сол и сода, разбъркайте.
- Разточете части от тестото до тортила с дебелина на сантиметра, повдигнете ръбовете, кръпка.
- Запържете празните тартарови тартарии на тиган от двете страни, след това ги напълнете с пълнеж от печено мляно месо и лук.
Татарски пайове със зеле
Татарните пайове на кефир могат да се приготвят с пълнеж от зеле. Нарязването на зеленчуци може да се използва прясно, за което се грижи внимателно със сол и ръце. По-деликатен вкус се получава след запълване на зеленчуковата основа с добавяне на любимите подправки и разтопено масло.
съставки:
- кефир - 0,5 л;
- брашно - 800 g;
- масло - 250 г;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- зеле - 600 г;
- лук - 100 г;
- яйца - 2 броя;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Зелето се нарязва и леко се оставя в тенджера с добавяне на разтопено масло, лук, сол и черен пипер.
- Разбъркайте в зелевите варени яйца.
- От останалите продукти, месят тестото, разделят се на части, пълнят с пълнеж, формират триъгълници.
- Печете пайове на 180 градуса 25-30 минути.