Гулаш - първоначално унгарско национално ястие - принадлежи към категорията дебели супи. Класически унгарски гюлаш се приготвя от младо говеждо или телешко месо. Месото се пържи в сланината на свинско месо, а после се задушава с лук и леко лют пипер, като се добавя пшенично брашно (понякога и някои други съставки). Готов голаш сезон с пресни билки и чесън.
Ястието е непременно рязко, смята се, че добре приготвеният гюлаш има лечебен ефект. В момента има много национални и регионални рецепти за голаш. Това ястие е много популярно в постсъветското пространство (и в много други страни), то може да бъде приготвено не само от телешко месо или говеждо месо, но и от други животни или домашни птици.
Разкажете как да приготвите вкусна гюлаш от пилешко филе.
Филетата, взети от пилешки гърди, са диетични продукти, така че това ястие, разбира се, ще бъде по-лесно, освен това, пилешкото месо се приготвя много по-бързо.
Рецепта за гюлаш от пилешко филе
съставки:
- пилешко филе - около 500 г;
- лук - 2 бр.;
- свинско (или пилешко) мазнина - около 50 g;
- картофи - около 600 г;
- доматено пюре - около 2 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно високо качество - 2 супени лъжици. лъжици;
- червен пипер на прах (или леко горещ пипер) - 1-2 ч.л.
- сухи подправки (карамфил, черен и сладък пипер, дафинов лист, кориандър, кимион и др.);
- чесън - 2-4 карамфил;
- Зелените са различни свежи;
- сол.
подготовка
Разтопете мазнината в казана или дебелостенна тенджера. Леко запържете ситно нарязания лук. Добавете пилешко месо, нарязано на малки кубчета или кубчета.
Смирете всички заедно за 5 минути, преди да смените цвета, след което добавете всички подправки, с изключение на червения пипер и около 50 ml вода. Изгасете при ниска топлина, покрийте с капак, разбърквайте понякога, ако е необходимо, наливайте вода.
Докато месото е задушено, ние приготвяме картофи: ще ги чистим и ще ги нарязваме с малки, но не твърде малки кубчета.
Когато месото е наполовина готово, добавяме към гърнето картофи, червен пипер и картофи. Смирете всички заедно за 10-15 минути. В отделен сух тиган леко преминете брашното, добавете доматена паста, червен пипер и разредете 100 ml вода. Смесете и изсипете получения сос в котела. Малко мазна. Задушете още 8-10 минути. Готов голаш се сервира в много горещи купички, подправени с нарязани билки и нарязан чесън. За горещ и горещ гюлаш от пиле е добре да сервира чаша палинка или несравнимо унгарско вино (светла трапезария).
Можете да готвите вкусна гюлаш от пиле филе със заквасена сметана, разбира се, в тази версия, домати от списъка на съставките е по-добре да се изключи (в крайна сметка, гуша не е борш).
Рецепта за гюлаш от пилешко филе в заквасена сметана
съставки:
- филе от пиле - около 500 г;
- лук - 1-2 броя;
- мазнина - около 50 g;
- сладък пипер от различни цветове - 2 бр.;
- заквасена сметана - около 170-200 ml;
- Подправки - според вашия вкус;
- Зелените са различни свежи;
- чесън;
- червен пипер;
- сол.
подготовка
Разтопете мазнината в котела или тенджерата и запържете ситно нарязания лук, докато се появи лек златист цвят. Добавете месото нарязано на малки парченца и го запържете, като завъртите шпатула за около 5-8 минути. Добавете малко
По това време бързо подгответе соса: заквасена сметана, подправена със сол, горещо червен пипер и нарязан чесън. Добавете соса към котела, разбъркайте и издърпайте заедно за още 5 минути, като не заспивате (така че заквасената сметана не е ограничена).
Гюлашът, приготвен от пилешко филе в мултирака, се приготвя за 2 часа в режим "охлаждане". Само лук с месо е най-добре предварително леко се запържва в тиган. За да добавите зеленчуци, процесът е по-добре разделен на 2 етапа (първо месо с лук, след това - картофи, сладки пиперки и др.).