Гъбената супа, приготвена от прясна бреза, блато, бели или маслени гъби, е отличен вариант на първото ястие през есенния период, когато в гората има много гъби, а събирането им е голямо удоволствие. Основното тук е, че гъбите трябва да бъдат правилни.
За гъбите
Първо, внимателно проверяваме намерените гъби: те трябва да са силни, не много големи, плътни, не червеникави. Естествено, можете да събирате гъби само на безопасни места - далеч от бизнеса, пътища с натоварен трафик, депа за отпадъци, защото тези токсични вещества, които се натрупват в гъбите, могат да доведат до тежко отравяне, дори и да не са отровни. И помнете златното правило на събирачите на гъби: ако има някакви съмнения в гъбите, ги изхвърлете без да мислите. В крайна сметка здравето е по-скъпо.
Вторият важен момент е подготовката на гъби. Събрани от гората великолепието, напоена за няколко часа в студена вода, която периодично се променя, след това почистваме гъбите: отрязваме краката, отстраняваме кожата от шапките, ако има повредени области, отстранете ги. За гъбите не трябва да има игли, листа, никакви остатъци. Измитите и обелени гъби се поставят в тенджера, изсипват се с вода (така че да покриват гъбите с един и половина пръста си), добавете обеления лук и гответе за 5-7 минути. Гледаме лука. Ако не е променен цвят, използваме гъби за храна, ако има промяна - ние я изхвърляме.
Проста супа
Гъбата супа от podberezovikov - просто ястие, рецептата му е проста, минимални съставки, но вкусът на тази ароматна, богата супа ще събуди апетита във всички.
съставки:
- подберезовики - 1 кг;
- "Фермер" масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 2 бр. (голям) + 1 бр. (не е голям);
- картофи - 4-5 броя;
- магданоз - 12-15 клонки;
- домашна гъста сметана - 200 гр.
подготовка
Подгответе гъби: накиснете във водата и тихо вършете собствения си бизнес за около 3 часа, само от време на време сменете водата. Ние почистваме и нарязваме подберезовичките малки парченца, поставяме в тиган с малък лук, изливаме вода и се готви след варене в продължение на около 7 мин. Лукът се изважда, гъбите се хвърлят в гевгир, измиват се и се оставя да се отцедят във вода. Останалият лук се почиства и раздробява фино. В тенджерата, поставете маслото, разтваряйте го и леко запържете лука, след това добавете гъбите и го пригответе, като се разбърква, докато влагата се изпари. В тенджера, затоплете водата, сложете я на белите и нарязани картофи, заври 4 минути, пригответе подберезовички и подправки под капака за още 5 минути. Напълнете заквасената сметана с нашата супа, поръсете ситно нарязан магданоз. Сол и прясно смлян черен пипер всеки ще добави към вашата чиния на вкус.
Асортирана супа
Можете да готвите гъби супа от podberezovikov, бели гъби, шампанско и boletus. Тъй като всички гъби се приготвят за приблизително същото време, няма да ги сортираме.
съставки:
- подберезовики - 200 г;
- лук - 3 бр. (Големи);
- балета - 200 г;
- шампанско - 300 г;
- бели гъби - 300 г;
- "Селско" масло - 100 г;
- моркови - 2 броя;
- картофи розови - 5-6 броя;
- магданоз - 1 малък куп;
- ориз - 1/3 чаша.
подготовка
Има няколко начина как да готвите асорти от гъби супа от бреза кора и други гъби. Можете да ги изпържите с лук, както в първата рецепта, но можете да готвите по различен начин. Гъби са напоени, за да премахнете всички замърсявания, старателно почистени и измити, нарязани на същите парчета. Спускаме ги във вряща вода, там слагаме 1 обелен лук и готвяме за една четвърт час. Междувременно, върху разтопеното масло минаваме фино нарязан лук и настърган морков. Извадете крушката от гъбичката, поставете я в нарязани картофи и измийте ориз. Кук за около 7 минути, след което добавяме passekrovka и магданоз. Можете да сервирате такава супа със заквасена сметана или сосове, чесън и крутони .
Крем супа
Не по-малко вкусно и много вкусно ястие - гъби супа пюре от podberezovikov, рецептата на това ястие също е много проста.
съставки:
- подберезовики - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- бели варени картофи - 4 бр.;
- "Фермер" масло - 40 г;
- заквасена сметана дом - 150-180 грама;
- зелени - 1 малък пакет.
подготовка
Минайте и почиствайте гъбите, ги нарежете малко, гответе около четвърт час с лука, след това хвърляйте лука, добавете нарязаните картофи и гответе докато картофите са готови - около 10 минути. Поставете супата в блендер с масло и пюре. При сервиране добавете заквасена сметана и настъргани зеленчуци.