Gratin е всяко ястие (в класическата версия - картофи, но може да бъде, например, ориз), печени във фурната, за да образуват красива червеникава кора (сладка или пикантна). Основното при подготовката на градинката е правилният избор на температурния режим. Просто изпечете сърцевината на ястието и не изгаряйте кора, така че гарнитурата първо се съхранява в пещта в умерена топлина и след това за известно време температурата се повишава. Можете да готвите gratin, използвайки грил. Можете дори да използвате микровълнова печка (най-подходящият режим е "микровълнова печка + грил"). Картофеният гартин може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като второ ястие за обяд. Как да готвя картофено гартин?
Гръцка картофено-гъба
Има много различни рецепти, например, гартин от картофи с гъби.
съставки:
- 5 средни картофи;
- 1 лук;
- 100-150 g бекон;
- 200 г шампанско или кеп;
- смлян черен пипер;
- сол;
- малко растително масло;
- 80-100 ml натурален крем;
- грам 150 настъргано сирене;
- малко натурално масло;
- Зелените.
Получаване:
Внимателно измийте картофите и гответе в униформа за 20 минути. Солена вода, охлажда се в студена вода. Ще разцепим картофите и ги нарязаме на плочи с дебелина около половин сантиметър. Беленият лук и беконът са нарязани на кубчета и гъби. Запържете бекон в растително масло (2-3 минути), добавете нарязан лук, разбърквайте и пържете гъби. Трябва да получите красива златна сянка. Пиле и черен пипер. Добавете половината от норма на крем. Разбърква се и се изпарява леко, за да се сгъсти сосът. Премахваме останалия крем с настъргано сирене (оставете малко количество сирене за нанасяне на прах). Ние пречупваме огнеупорната матрица с масло. В долната част изложени слоеве от картофи, лук-гъби наденица, и на върха - крем със сирене. Ще печем в пещта на 180 ° C в продължение на 15-20 минути. Извадете формата от фурната и поръсете със сирене. Връщаме формата във фурната и се печем, докато се образува красива червеникава кора.
Гратен от картофи с месо
съставки:
- 4-5 картофа;
- 400 г телешко филе;
- 1 лук;
- чаша естествен крем;
- растително масло за пържене;
- настъргано твърдо сирене;
- черен смлян пипер;
- смес от провансалски билки;
- Зелените за украса.
Получаване:
Измиваме изпеното месо със салфетка и нарязваме на малки парчета по влакната. Кук чука леко удря всяко парче месо от двете страни. Затопляме добре тигана, изсипете растителното масло. Запържете месото от двете му страни и го поставете в огнеупорна форма, стъкло или керамика (предварително смазана). Почистете лука и нарязани на пръстени. На слоя месо лежа слой луковици. Обелените картофи се нарязват на тънки филийки. Смесва се в купа сметана с пипер и смес от билки, малко осолена. Можете да поставите картофите на два слоя - всеки слой се излива със смес от сметана и сухи подправки. И отгоре очертайте още един слой картофи и отново вода. Сега покрийте формата с капак или плътно опаковане с фолио за храна. Поставете формата във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за около 20 минути. Разтрийте сиренето върху рендето. Изваждаме формата и поръсваме полуготовото сирене, след което изпращаме във фурната (без капак или фолио), така че сиренето да спре и да се оформи червеникава коричка. Гартинът с месо и картофи се сервира на малки порции,
Гартин картофи със земята месо
Можете да готвите gratin с картофи и пълнеж. Сиренето за гартин е избрано за най-доброто от мазнини, най-вече - смес от свинско и говеждо или свинско и пилешко месо - тогава ястието се превръща в сочно. За готвене, можете да поставите слой от сурово мляно месо върху варени картофи или предварително спасяване на ситно нарязан лук, добавете към него мляно месо, извадете за няколко минути, а след това го използвайте за сандвич граната. Гратинът може да се сервира с различни европейски сосове и леко трапезно вино.