Джулиен в саксии

Подготовката на юлиен в саксии, а не в малки кокосови орехи, е вид възстановяване на историческата справедливост. За рода на това популярно ястие на нашите открити пространства не е френската кухня. Между другото, думата "julienne" на френски означава само начин за рязане на зеленчуци с тънки сламки. В началото на миналия век, за да се даде на парижкия блясък в многобройните таверни и ресторанти на Руската империя, започнаха да се наричат ​​традиционни гъби, изпечени в заквасена сметана. Естествено, те бяха приготвени и сервирани в саксии. Така че днешните ни рецепти са просто връщане към добре забравения стар.

Как да готвя julienne от розова сьомга в саксии?

съставки:

• филе от сьомга - 500 г;
• сметана (съдържание на мазнини 10%) - 0,5 броя;
• брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• твърдо сирене - 100 g;
• лук - 1 брой;
• лимон - 0,5 броя;
• сол, черен пипер, на вкус.

подготовка

Поръсете рибата с лимонов сок и оставете да мариноват за 15 минути. Междувременно фино нарязайте и нарязайте лука докато светне златисто. Добавете към него розова сьомга и запържете за 5 минути, след което изсипете сметаната. Когато се затоплят малко, добавете брашното и разбъркайте добре. Солим, пипер. Оставете да заври и извадете от топлина. Поставяме рибата в сос за 2-сервиращи саксии. Поръсете на върха на настърганото сирене, покрийте с капачки и го изпратете до предварително загрята фурна до 180 градуса. След 10 минути капакът се отстранява и оставя кафето на каймака кафяво.

Рецепта за юлиен с гъби и пиле в саксии

съставки:

• пилешко филе - 500 г;
• бонбони (пресни) - 500 г;
• лук - 2 броя;
• твърдо сирене - 150 г;
• сол, черен пипер, на вкус.

За сос:

• мляко - 2/3 от артикула;
• сметана (10% съдържание на мазнини) - 2/3 от артикула;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Предварително приготвени в осолено вода пиле филе нарязани на малки парчета. Изцеден лук се запържва в тиган до прозрачността, след което се добавят нарязаните шампанско и се задушава, докато се изпари цялата еволюирана течност. Добавете пиле, разбъркайте и премахнете огъня до минимум.

Отделно, подгответе соса. В сух тиган, разтопете брашното за няколко минути. В блендер сме ударили добре млякото, сметаната и заквасената сметана. Въвеждаме печено брашно и отново смесваме всичко до хомогенност. Изсипете този сос в тиган на пилето с гъби и загрейте малко. След това се оставя на саксии (тази рецепта е предназначена за 4 порции). Поръсете на върха на настърганото сирене и пратете половин час за печене в предварително загрята до 180 градусова фурна. Сервираме гъбата Julienne с пиле в пота. С топлина от топлината, това ястие изглежда много по-апетитно, отколкото ако започнете да го поставяте на плочи.

Как да направите julienne с картофи в саксии?

съставки:

• картофи - 10 бр.;
• шампанско - 500 г;
• лук - 3 броя;
• твърдо сирене - 200 г;
• майонеза - 100 г;
• копър, магданоз - 1 куп;
• растително масло - на вкус;
• сол, черен пипер, на вкус.

подготовка

Картофите се почистват, нарязват на тънки листенца и леко се пържат в тиган. Отделно запържете гъби с лук, докато златисто кафяво. Не забравяйте да сол и пипер. Поставяме в слоевете на саксиите: първо картофи, след това гъби и отново картофи. Майонеза се разреждаме с вода в съотношение 1: 1, добавяме подправките по наше усмотрение и попълваме този "сос" с нашите саксии.

Ние ги затваряме с капаци и ги изпращаме да изсъхнат за половин час във фурната, нагрята до 220 градуса. Приблизително 7 минути преди хранене, поръсете саксиите с настъргано сирене и изчакайте да се образува коричка от червено сирене. Готовите julienes в саксии са украсени със свежи билки.