В продължение на повече от 100 години в повечето страни от бившия СССР основата на диетичното хранене е диетата на Певзнер Мануил Исакович и неговите ученици. Така наречените диети за Pevzner са предназначени за правилно хранене с определени видове заболявания. Таблиците са проектирани по такъв начин, че при всяка болест човек може да контролира своето здравословно състояние и да предотврати екзацербации.
Диета № 1 за Певзнер
Първата таблица има три разновидности: основната диета 1, както и диетите 1а и 1b, които са необходими за изостряне на заболяванията, за които се изчислява първата диета (това включва пептична язва, язва на дванадесетопръстника, хроничен остър гастрит в стадия на избледняване):
- ограничение на солта;
- ограничаване на дразнители на стомашно-чревната лигавица;
- всички ястия се приготвят във варена форма или на пара, рядко в печени;
- калорийно съдържание на ден от 2600 до 2800 kcal, от които 90-100 g протеини, 90 g мазнини, 300-400 g въглехидрати
Диетата приема частична диета - 5-6 хранения на ден.
Диета № 2 за Певзнер
Този вид има две сортове, в които указанията са малко по-различни. За втората диета това са остър гастрит, ентерит, хроничен гастрит със секреторен дефицит, колит, без съпътстващи заболявания.
- всичко е разрешено, с изключение на храни, които бавно се смилат или дразнят стомашночревната лигавица;
- всички ястия изискват различна степен на смилане;
- Можете да готвите по всички начини;
- калориен прием дневно от 2800 до 3100 kcal, от които 90-100 грама мазнини, 90-100 грама протеини и 400-450 грама въглехидрати
Необходимо е също частично хранене.
Диета № 3 за Певзнер
Такава диета за Певзнер е необходима за хора, страдащи от хронични чревни заболявания с запек, както и със съпътстващи заболявания на стомаха, жлъчните пътища, черния дроб или панкреаса.
- изключени продукти, които подобряват процесите на гниене и ферментация в червата,
стимулира секрецията на жлъчката, секрецията на стомаха или панкреаса; - изключени вещества, продукти, богати на етерични масла или холестерол; всички пържени храни;
- разрешена храна в несмачкана форма;
- препоръчително готвене - на пара или на кипене;
- сурови зеленчуци и плодове са позволени;
- калорично съдържание на храната от 2900 до 3300, от които 100-110 g мазнини, 100-120 g протеини и въглехидрати 400-450 g.
Както при другите диети, препоръчва се частична храна и отказ от прекомерно студена и прекомерно гореща храна.