През есента можете да разнообразите менюто и да третирате приятелите си с истинско магическо ястие: пилаф с месо и стафиди ще украсят масата. И се подготвя бързо и лесно, дори господари, които не са писали, ще овладеят ястието.
Пилаф с дюля, стафиди и пиле
Ако искате да готвите много лек пилав с ниско съдържание на мазнини, изберете пиле: пилаф с дюля, стафиди и пилета няма да ви добавят допълнителни паунда.
съставки:
- нерафинирано масло - 50 ml;
- лук кафяв лук - 2 бр.;
- месо от бедрата на пилето - 600 г;
- моркови - 1 брой;
- дюля от узрели ароматни - 1 бр.;
- сол и подправки - на вкус;
- стафиди тъмни без семена - 1 шепа;
- чесън бял - 1 глава;
- ориз, продълговато жълто - 1,5 чаши.
подготовка
- Първата стъпка в подготовката на пилаф е производството на zirvak. Това е името на смес от лук, моркови и месо. Лукът и морковите се почистват, нарязват се на малки кубчета и на топлинно масло започваме да минем.
- Когато сместа променя цвета си, добавете нарязания пиле на парчета. Разбъркайте, загасете циркулярни минути 10.
- Докато месото се готви, изплакнете ориза, изплакнете с вряща вода стафиди, обелете и нарязайте малки кубчета от дюля. Всички заедно със сол и подправки се поставят в котела.
- Разбъркайте и изсипете 3 чаши вода.
- Намалете огъня, колкото е възможно, покрийте с капак и 20-25 минути не се приближавайте до печката. В никакъв случай не трябва да се намесвате в пилаф!
- 5 минути преди приготвяне в пилаф, внимателно изцедени почистени скилидки чесън.
- Изключете огъня, плътно покрийте котела и го оставете да стои поне за половин час.
Получаваме вкусен, трошлив пилаф с дюля, стафиди и месо; Рецептата може да бъде променена, вместо масло, разтопена пилешка мазнина.
Класически Пилаф
Разбира се, узбекският пилаф с дюля не се приготвя с пиле, а с агнешко месо. Това също е много вкусно, и ако не ви харесва специфичната миризма на агнешко мазнина, гответе пилаф с агнешко и дюля на растително масло, като избирате месо с почти никакъв мирис.
съставки:
- агне (месо от гърба или отзад) - 1 кг;
- лук кафяв - 700 г;
- слънчогледово масло, без мирис, нерафинирано - ½ чаша;
- 2 големи моркови;
- сол, подправки - на вкус;
- ароматен дюля - 2-3 броя;
- жълт дълъг ориз - 0,7 кг.
подготовка
За тези, които никога не са се занимавали с агнешко, ще ви кажем как да готвите пилаф с дюля и младо агнешко месо.
- Измиваме месото, изсушаваме го и го нарязваме на малки парченца.
- В отопляемото масло се нанася месо и, при разбъркване, при силен огън постигаме еднообразно изясняване. Парчетата месо трябва да се хранят от всички страни.
- След това добавете настъргани моркови и ситно нарязан лук. Замълчаме на бавен огън под капака поне за половин час, като смесим.
- Оризът се измива и се приготвя дюля: моя, изрежете кутиите за семена и нарязани плодовете в кубчета.
- Слагаме ориз и дюля, сол, добавете подправки (по-добре е да си купите готов микс "За пилаф" със зера, куркума, берберис).
- Налейте водата така, че да покрива половин пръст или две с ориз и месо.
- След като добре смесим пилаф, покрийте го и го пригответе за около четвърт час на най-бавния огън. След това можете да добавите чесън, ако искате.
- Загрейте фурната и преместете котела към нея. При най-бавния огън оставяме пилафът още 10-15 минути. Можете да загреете твърдата фурна, да сложите пилаф и да изключите огъня. За една четвърт час, той просто "идва" в охлаждаща фурна.
Също така пилафът се прави от патица или от свинска врата с дюля.