Германските картофени салати вече са класика на германската кухня. Разбира се, традицията за приготвянето на такива вкусни и питателни салати се формира след масовото разпространение на картофи в Германия. Обикновено немска салата от картофи се приготвя без месо или колбаси, но това не е твърдо правило, както биха казали германците.
Рецептите на немската картофена салата са страхотни и можете да фантазирате в тази посока, разбира се, да имате поне минимални идеи за германските кулинарни традиции.
Как да готвя немска картофена салата?
Това е просто въпрос, но все пак ... няколко малки трика. По-добре е да се използват малки картофи, така наречените восъчни сортове. Картофите не трябва лесно да се вари и да се разпадат. За да го готвя е необходимо "в една униформа", да се чисти с топла, и в салата, за да хванете - студено.
Берлинска картофена салата
Така че картофената салата е в Берлин.
съставки:
- 600 г малки варени млади картофи;
- 1 супена лъжица дижонска горчица (или 2 супени лъжици руски);
- 80 ml нарязана краставица;
- 30 мл натурален 3% ябълков оцет;
- 50 ml растително масло;
- 1 кисела зелена ябълка;
- 3-4 средни кисели краставички;
- 1 голям лук (или 1 малък +1 дръжка от праз) + половин пъстърва от зелен лук;
- 1 скилидка чесън;
- черен смлян пипер.
Получаване:
Смесете оцета с горчица и масло, изстискайте пресен чесън и мариновайте в тази смес нарязан на фин лук. По това време ние кипваме картофи. Сварете малките белени картофи в студена кожа и нарязани произволно, не прекалено фино (например по кръстосано кръстосване). Ябълката се нарязва на малки резени. Краставиците, нарязани на продълговати резени. Салата полагаме слоеве: слой картоф, отгоре - нарязан лук, после ябълка с краставица, всичко това да се повтаря. Последният оставя друг слой картофи и напълва маринатата равномерно. Покрийте нашата салата и поставете на студено поне за един час за 2 часа, за предпочитане през нощта, така че всички слоеве да са добре напоени. Преди сервиране поръсете с нарязана зелена чапла. Може да се сервира на масата.
Швабска картофена салата
Можете да готвите брилянтно проста немска зеленчукова салата с картофи в швабски стил.
съставки:
- около 500 грама варени картофи;
- 1 лук (или 8-12 пера от зелен лук);
- 1 скилидка чесън;
- 1 супена лъжица готов дижонска горчица;
- 80 ml растителен или гъбен бульон;
- щипка заземено индийско орехче;
- зеленчуци от магданоз;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 2 супени лъжици ябълков оцет;
- черен черен пипер;
- сол.
Получаване:
Сварете картофите "в униформа". По това време, нарязани на ситно обелени лук и скилидка чесън. Добавете индийското орехче и изсипете смес от оцет с горчица и масло в тесен контейнер (висока чаша). Разбъркайте, покрийте и излезте. Заварените картофи леко се охлаждат и се почистват дори и топло.
Картофените салати могат да бъдат сервирани отделно, с месни или рибни ястия. Салатите, разбира се, са немски, но е по-добре да не им сервира бира - това не върви добре с картофите. Дайте предимство на трапезните вина с лека светлина (например Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner и др.). Германските трапезни вина я заслужават.