Кърник - рецепта

Корник е традиционно ястие от руската кухня. В старите времена той се ервирал само на празничната трапеза и не е изненадващо. Ястието наистина има уникален кралски вкус.

Ако не сте опитали курик, не забравяйте да го подготвите, а нашите рецепти ще ви помогнат.

Как да готвя класически курик - проста рецепта от пауза сладкиши?

съставки:

• тесто за сладкиши - 500 г;
• пилешко месо (пулп) - 470 g;
• оризова зърнена закуска - 100 g;
• яйце - 4 броя;
• гъби - 350 г;
• лук - 150 г;
• масло - 50 г;
• растително масло - 50 ml;
• пресен магданоз и копър зеленчуци - на вкус;
• заквасена сметана - 500 г;
• палачинки - 4 бр.;
• смлян черен пипер;
• сол.

подготовка

Пилешкото месо се приготвя в осолена вода, охлаждаме малко, смиламе, сезон със смлян черен пипер, сол, разтопено масло и се смесва.

Ориз и три пилешки яйца се вари, докато се приготвят. Яйцата се почистват, оставят се на ренде или се нарязват на ситно, смесват се с ориз и се прибавят вкуса на натрошената зеленина от магданоз и копър.

Ако използвате горски гъби, те трябва да бъдат предварително приготвени до готовност. Шампаньоните веднага се измиват със студена вода, нарязват се и се пъртят с предварително обелени и нарязани на лук лук в тиган, докато се приготвят. В края на сезона на пържене гъбната маса с натрошен черен пипер и сол на вкус.

Можете да използвате останалите палачинки от вчерашното ястие или да готвите пресни според обичайната рецепта.

За да подготвим курика, имаме нужда и от два слоя панирани сладкиши с различни размери. Ние ги преобръщаме малко, по-малките от тях се поставят върху тава за печене смазана, накиснати със заквасена сметана и поставят една палачинка на върха. Разстиламе пилешкото пълнене отгоре, покриваме го с втората палачинка и го покриваме със заквасена сметана. Сега на завоя на пълнене от ориз и яйца и отново палачинка, която също е намазана със заквасена сметана. Последният слой ще има пълнене на гъби. Ние го разпределяме равномерно, покриваме с последната палачинка и покриваме със заквасена сметана.

Сега покрийте цялата структура с голям слой от тесто и затворете ръбовете му с краищата на долния слой. От остатъците от тестото изрязваме декорации, поставяме ги на повърхността на курика, отгоре в центъра правим малка дупка за излизане от пара и размазваме повърхността на тортата с останалото яйце.

Определете листа за печене с кюрник във фурната, нагрята до 220 градуса, и задръжте за около четиридесет до петдесет минути или докато изсъхне.

Рецепта за тестото от зеле

съставки:

• пилешко месо (пулп) - 420 g;
• оризова зърнена култура - 75-100 g;
• яйце - 3 броя;
• пера от зелен лук - 3-5 броя;
• хмел - 420 г;
• лук - 150 г;
• масло - 50 г;
• растително масло - 50 ml;
• пилешки бульон - 50 ml;
• пресен магданоз и копър зеленчуци - на вкус;

За мая тесто:

• мляко - 250 ml;
• яйце - 1 брой;
• масло - 100 г;
• пресована мая - 25 g;
• Пшенично брашно - 550 г;
• гранулирана захар - 35 g;
• сол - 0.25 чаени лъжички;

За палачинки:

• мляко - 250 ml;
• яйце - 1 брой;
• растително масло - 60 ml;
• пшенично брашно - 120 г;
• сол - на вкус.

подготовка

Първата стъпка е да се подготви мая тесто за курик. В топло мляко разтваряйте маята, добавете яйцето, смесено със сол и захар, разтопено масло, пресято брашно и смесете меко, но не лепкаво тесто. Поставяме го на топло място за около два часа за проверка.

Междувременно ще подготвим пълнежа и палачинките. Кук, докато готови в различни контейнери пиле, ориз и две яйца. Гъбите се измиват, нарязват на чинии и се пъртят с предварително обелени и нарязани лук, докато се приготвят. Варено пилешко месо нарязано на малки резени, добавете нарязани зеленчуци от копър и магданоз, разтопено масло и разбъркайте. Към ориза добавете белени и нарязани яйца и зелен лук пера и също се разбърква. Всеки от пълнежите сезон с пипер и сол на вкус.

Млякото се смесва с яйце, сол, растително масло и брашно до хомогенност. Ако е необходимо, изсипете още малко брашно. Ние печем палачинки от тестото, получено по традиционния начин.

Приближаването на тестото е разделено на две половини. Една от тях се навива до малко повече от диаметъра на палачинките и се поставя върху омаслена тава за печене. Разстиламе гъбата отгоре и я покриваме с палачинка. Следващият слой ще бъде пиле със зеленчуци и отново палачинка. След това очертайте пълнежа на ориза и го покрийте с палачинка отгоре.

Втората част от теста също се развърта със слой и покриваме курика отгоре. Режехме ръбовете на двата слоя и ги предпазихме добре. Украсяваме повърхността на курик с фигури, изрязани от тестото, смазваме с натрошено яйце, правим дупка отгоре, пробиваме тортата до дъното и го определяме в пещ, загрята до 200 градуса, около тридесет минути или до червено.

На готовност се изсипва в отвора, направен от горната пилешка бульон, покриваме куричката с кърпа и оставяме да настояваме за един час.