Днес ще ви кажем как да готвите пилаф правилно у дома. Спазвайки прости препоръки, можете да се насладите на вкус на истински узбекски пилаф с агнешко или да готвите ястие с пиле в мултифар.
Как да готвя узбекски пилау в Казан?
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- мастна мазнина - 150 g;
- твърд ориз - 1 кг;
- лук - 350 г;
- моркови - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- малък размер на горчив пипер - 2 бр.;
- чесън - 2 глави;
- растително масло - 250 ml;
- zira - 1 супена лъжица. лъжица;
- червено сушено - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол;
За изпращане:
- пресни домати;
- салата или нарязан лук.
подготовка
На първо място ще подготвим правилно всички компоненти за пилаф. Пулпът на агнето се отделя от костта и се нарязва на малки резени. Костите не ходят никъде, ние също ще имаме нужда от тях. Изрязваме фините мазнини. Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени или кубчета, а морковите се смазват със сламки и се поръсва малко захар. Почистваме главите на чесъна, но не ги разглобяваме, а ги оставяме цели.
В Казан изсипваме растително масло, топло го запалваме и изсичаме уголемени мазнини. Когато той променя цвета и кафявите, изваждаме на чиния, а вместо него поставяме овнешки кости. Ние ги поддържаме в кипящи масла, докато се получи твърд кафяв руж и хвърлим лука. Когато е позлатено, поставяме пулпата от овнешко и го запържваме. Силно кафяво не трябва да бъде достатъчно, за да се запали в продължение на осем до девет минути.
Сега добавете подготвените моркови и ги разбъркайте. Веднага щом малко се смекчи, изсипете врялата вода. Ще му трябват около литър и половина. Загрейте масата до кипене, хвърлете главите от чесън и предварително измитите шушулки от горчив пипер.
Вкусът на пилаф директно зависи от качеството на ориза. За това ястие неговите солидни сортове са идеални. Идеалната опция е ориз - devzira, която се предлага за продажба на разумна цена. Изплакнете ориз круп правилно няколко пъти преди прозрачността на водата и се изсипва топла вода в продължение на тридесет минути. През това време месото ще има време, за да достигне желаната степен на готовност.
След като изтече времето, извадете главите чесън и черен пипер на табела и поставете ориза в котела. Ние го разпределяме равномерно по цялата повърхност, но не го смесвайте с останалите компоненти, това е много важно. Просто потупване на повърхността му с шум, като същевременно намали интензивността на огъня под котела.
Когато на повърхността на пилаф не остане никаква течност, поръсете с цирка, направете жлъчката в ориз с шум и поставете главите чесън и чушки, които извадихме от пилаф.
Сега затваряме котела с капак, обвиваме ставата с хавлиена кърпа и го довеждаме до финала на най-ниската температура за десет минути.
На готовност разпространяваме ароматен пилаф върху голяма чиния, на върха поставяме глави от чесън и чушки в центъра, а отстрани можем да уредим пресни домати, нарязани на филийки, и полусфери от маруля или маринован лук.
Как да готвя пилаф с пиле в мултивариантна?
съставки:
- пилешко месо (пулп) - 0,6 кг;
- лук - 310 g;
- моркови - 310 g;
- захар - щипка;
- растително масло - 110 ml;
- гореща вода - 750 ml;
- дълъг ориз - 500 г;
- чесън - 1 малка глава;
- подправка за пилаф - на вкус;
- сол - на вкус;
подготовка
Първата стъпка е да подготвим зеленчуците. Изчистете и нарязваме лука с половин пръстени и сламки от моркови. Месото, нарязано на малки резени, и оризова крупа е много добре измити до чиста вода.
В качеството на multivarka изсипете растително масло и изберете в режим на дисплея "Пържене" или "Печене". Слагаме напълнени със захар сламки от моркови, запържваме малко, разбъркваме и добавяме лук. Даваме на зеленчуците малко кафяво,
Не разбърквайте съдържанието на контейнера, затворете капака, включете устройството в "Plov" или "Varka" и изберете времето от четиридесет минути. Двадесет минути преди края на процеса, бързо отваряме капака, прибавяме цялата глава чесън, обелени от горните кожи, като потапяме малко в ориза и отново затваряме устройството.
След като изтече времето, опитайте Фиг. Ако е готово - можем да сервираме ястие. Ако зърното все още са сурови, тогава ще държим ястието за още двадесет минути в същия режим.