Виното от планинска пепел е приятна витаминна алкохолна напитка, която лесно се подготвяте сами. Домашното вино, произведено от червено или черно chokeberry, може да се сервира със светли десерти , сладки сладкиши и някои други ястия.
Рецепта за домашно вино от черна chokeberry
Процесът на производство на вино от горски плодове от горска пепел е доста проста. Не използвайте плодове от дървета, които растат в близост до пътища, могат да натрупват неподходящи вещества. Необходимо е плодовете да са узрели, в противен случай виното ще се скита по-лошо, е необходимо да се увеличи количеството захар.
Приблизително изчисление на пропорцията на съставките:
- плодове от планинска пепел - 1 кг;
- захар (произведена в страните от ОНД) - 50-100 грама;
- 0,5-1,5 литра вода.
подготовка
С тези пропорции се получават най-добри резултати.
Плодовете не са мои. Съдържащи се на тяхната повърхност микроорганизмите ще осигурят ферментация на мъстта, а всички неорганични чужди микрочастици ще се утаят на дъното заедно с дрожди след ферментация. Плодове в размер на около 1 кг, ние поставяме например в обикновена бутилка от 3 литра. Заспиваме до 50-100 грама захар и mnem ръце или tolkushka. На шията на бутилката свързваме парче марля и чакаме три дни да започне ферментацията. След това изсипете около 1-1,2 литра вода и разбъркайте добре, така че захарта разтваря всичко.
Поставяме водния капак: хвърлете буркана с капак на калай, удряйте в средата на капака малка дупка, в която вмъкваме тънка тръба (например от капкомера). Краят на тръбата вътре в буркана трябва едва да влиза вътре и в никакъв случай да не докосва повърхността на кашата дори при интензивна ферментация. Залепване на пластилинови междини между капака и тръбата. Другият край на тръбата се поставя в малък съд с вода. Със същия капацитет можете да изхвърлите тубулите от няколко кутии кисело.
Газовете, образувани по време на ферментацията, преминават през водния полюс, което предотвратява възможността за иницииране на оцетна ферментация. Общият цикъл на алкохолната ферментация продължава 40 дни, но след 20-30 дни внимателно поставяме бутилката на масата, отваряме капака и натискаме мъстта с тънък маркуч и филтър от марля в друг чист буркан. В останалата торта с каша, напълнете не повече от 2-3 чаши вода, разклатете и изстискайте леко. Филтрирайте и допълнете това, което е било изстискано в гъстата мъст.
Свиваме банката и отново инсталираме ключалката за още 20 дни (вече можете да поставите бутилките на по-хладно място в мазето, на верандата, на балкона). След това времето виното е готово. Изсипваме я (т.е. го изваждаме от мая) още веднъж с помощта на епруветка и я напълваме с чисти бутилки, които могат да бъдат затворени с не много гъсти пластмасови капачки. Стегнатостта вече не е необходима, в противен случай капакът ще се отцепи. Възможно е да се стабилизира и увеличи силата на виното излея водка в размер на 50 мл на литър вино. Добавената водка ще спре остатъчната ферментация. Сега е добре да преместите бутилките вино в сутерена или в ненагрявания балкон. Ако виното е достойно до януари - само тогава то може да бъде навито или бутилирано и корк запечатан плътно.
Виното трябва да бъде богато, силно и сладко.
Изглежда, че можете приятно да поглезите гостите си и дома си с приятна, опияняваща витаминна напитка. Особено ревностен в използването му, разбира се, не трябва да бъде.
Вътрешното вино от обикновения червен манастир се приготвя точно същата като от черна арония (виж по-горе). Плътността на пулпа, водствеността и съдържанието на захар в плодовете на червената и черна арония са почти еднакви, така че изчисляването на дела на съставките е еднакво.
Трябва да се отбележи, че увеличаването на количеството захар прави виното по-силно и сладко. Това, както се казва, е аматьор.