Домашното сирене от извара и млякото е отличен начин да се получи здрав, естествен продукт без наличие на вредни примеси и химикали. Млечният продукт със своя собствена ръка има редица предимства пред магазинния млечен продукт както в качество, така и вкус, тъй като домакинята сама избира продуктите за базата.
Как да си направим сирене от извара и мляко?
Рецептата за домашно приготвено сирене от извара и мляко се основава на топенето на млечни продукти. В допълнение към основните съставки, яйцата, маслото, содата и солта се използват при готвене. Смес от извара и мляко се приготвя, серумът се отделя. Сухата маса се смесва с масло, яйца и сода и се овлажнява в продължение на около 7 минути, докато стане еднородна. Продуктът се формова и охлажда.
- За рецептата за сирене от извара и мляко, моля, качествено, трябва да приготвите сирене от дома или извара извара, тъй като в магазините има извара продукт, който не се топи.
- Използвайте фермата, а при липса на такава, изберете мастния магазин.
- Завършеното сирене ще се разцепи по-бързо, ако масата му не надвишава 500 грама.
- Твърдостта на сиренето зависи от количеството масло, продължителността на конфитюра и натиска на пресата.
- Колкото по-високо е масленото съдържание на масата, толкова по-мазна и нежна ще бъде сиренето.
Домашно твърдо сирене от извара и мляко
Домашното твърдо сирене от извара ще изисква още няколко съставки - мляко и масло. Последното се добавя в минимални количества, за да се намали съдържанието на мазнини и да се постигне желаната плътност. Втвърдяването на масата в продължение на 10 минути прави възможно постигането на оптимална твърдост. За да го увеличите, трябва само да сварите млякото с варено сирене по-дълго.
съставки:
- домашно сирене - 550 г;
- мляко - 550 мл;
- масло - 60 г;
- сол - 1/2 ч.л.
- сода - 1/2 ч. л.
подготовка
- Бягайте със сирене и изсипете врящо мляко.
- Разбърквайте, гответе за 10 минути.
- Поставете масата в марля и изхвърлете течността.
- Преместете го. Добавете сол, сода и масло. Бъркайте бързо.
- Поставете огъня за минута.
- Малко готино, оформя сиренето.
- Домашното твърдо сирене от извара и млякото е готово 20 минути след охлаждането.
Домашно сирене от извара и яйца
Сиренето от мляко, извара и яйца се отличава със своето хранене, светъл вкус и приятен цвят. Схемата за производство на сирене в този случай е проста: изварата с мляко се приготвя и натоварва, а след това - се комбинира с масата на маслото, содата и яйцата и изпада в плътност. При готвене използвайте водна баня с лека температура.
съставки:
- кашкавал - 900 г;
- мляко - 900 мл;
- жълтък - 2 броя;
- сода - 5 g;
- масло - 180 г.
подготовка
- Извадете сиренето, разредете с мляко, заври.
- Поддържайте огън до коагулация.
- Натиснете масата през тензухата.
- Разбийте жълтъците със сода и масло върху водна баня.
- Добавете извара и гответе за 7 минути.
- Домашно сирене от извара и мляко, изсипва се в мухъл и се охлажда в продължение на 4 часа.
Излишно сирене от мляко и кисело мляко
Сиренето от мляко, кефир и извара принадлежи към категорията на пресните сирена. Продуктът е ярко бял с мека структура, няма коричка и има нежен, леко кисел вкус. Той просто се приготвя и бързо се узрява в студа. Плътността на сиренето може да се коригира независимо, като се запази продуктът под потисничество повече от 3 часа.
съставки:
- мляко - 900 мл;
- кефир - 450 ml;
- яйце - 3 броя;
- сол - щипка.
подготовка
- Кефирът камшик с яйца.
- Добавете към вряща мляко за 5 минути.
- Изцедете сместа.
- Опаковайте го в марля и го подтискайте за три часа.
Замразено сирене от извара у дома
Замразеното сирене от извара и млякото е отличен заместител на скъп магазин. При подготовката трябва да имате предвид няколко свойства: за правилната консистенция на извара, е необходимо да добавите натрошено твърдо сирене. Използването на лимонов сок ще забави скоростта на коагулация по време на топенето и ще спомогне за постигането на еднородност.
съставки:
- сирене - 400 г;
- сух крем - 100 г;
- мляко - 850 мл;
- лимонов сок - 50 ml;
- твърдо сирене - 350 г;
- Сушен чесън - 35 гр.
подготовка
- Изсипете сиренето.
- В топло мляко разтваряйте сметаната, добавете чесъна.
- Твърдо сирене разбъркано с извара.
- Поставете изварата в млякото, изсипете сока и гответе във водна баня в продължение на 5 минути.
- Изсипете домашно кремообразно сирене от извара и мляко във форми и хлад.
Меко сирене от домашно приготвено сирене
Създаването на домашно приготвено сирене от мляко е процес, който ви позволява да покажете въображението си и да създадете любимата си марка. Тази рецепта е подходяща за любителите на меки и пресни сирена, тъй като описва сугугуния готвене. Тя не се различава от традиционната в най-малката, с изключение на една особеност: масата изчезва за 40 минути, след което вече е изцедена и изобилно осолена.
съставки:
- кашкавал със съдържание на мазнини 18% - 900 g;
- мляко - 900 мл;
- сол - 20 g;
- яйце - 3 броя;
- масло - 80 гр.
подготовка
- Млякото се кипва, сложете извара и гответе за 40 минути.
- Натъжете масата през тензухата.
- Добавете сол, яйца, масло и го бийте.
- Пригответе сиренето за 10 минути.
- Поставете сиренето от сирене и мляко на студено в продължение на 3 часа.
Кремообразно сирене от извара
Подготовката на сирене у дома от извара е метод, чрез който можете да получите продукт с ниска цена. Кремовото сирене не винаги е на разположение на всички и често се готви у дома. За да направите това, добавете лимонов сок към сместа на сметаната и млякото, изчакайте коагулацията, изсипете сиренето през темето и оставете за 6 часа.
съставки:
- мляко - 1 л;
- сметана - 250 ml;
- лимонов сок - 40 ml;
- кисело мляко - 30 мл.
подготовка
- Смесете крема с мляко, добавете сока и изчакайте коагулацията.
- Извадете сиренето на сирене чрез марля, добавете кисело мляко, разбъркайте.
- Задържайте марля в продължение на 6 часа. Трансфер до студено.
Сирене извара сирене у дома
Сиренето от извара и млякото ще се превърне в един от най-полезните продукти, ако използвате козе мляко. Такова сирене има специална хранителна стойност и съдържа много витамини, наред с други неща, той има приятен, но уникален вкус. Този вид сирене се използва широко при готвене леки закуски и десерти.
съставки:
- козе мляко - 1.9 литра;
- заквасена сметана - 40 г;
- сирене - 140 г;
- сол - 5 г.
подготовка
- Млякото се затопля, добавете извара и солта.
- Сварете, влезте в сметаната.
- Изчакайте масата да се формира.
- Издърпайте сиренето върху марля и я смажете за 2 часа.
Сирене в много мляко мляко и извара
Рецептата за домашно сирене от извара ще ви достави удоволствие с вкус, простота и скорост, ако mulvatark поеме. Благодарение на модерния помощник традиционното производство на сирене с помощта на водна баня вече не е от значение. Униформено отопление и топлоустойчива купа поддържа продукта сочен и нежен за половин час.
съставки:
- мляко - 1, 9 литра;
- домашно сирене - 450 г;
- яйце - 5 бр.;
- пресен копър - шепа;
- сол - 30 g;
- скилидки чесън - 3 бр.
подготовка
- Изсипете млякото в купата и загрейте в режим "Multivolar" за 15 минути.
- Добавете бити яйца, извара, чесън и зеленчуци. Нагласете супата за 10 минути.
- Сирене паунд върху марля и да го изпратите под пресата за 5 часа.