Рецептата за картона паста с бекон и сметана е може би един от най-популярните сред всички негови колеги. Рецептата се основава на смес от пържени бекон и яйца, които обогатяват пастата с аромати и се емулгират в гъст сос.
Карбонара с бекон - рецепта със сметана
Нека да започнем с класическата рецепта, в която се основава пърженият бекон, към който след това се добавят настърган пармезан и яйце, както и малко вода, в която самата паста е варена. Минимални усилия и пълна вечеря за цялото семейство са готови да служат.
съставки:
- спагети - 135 г;
- бекон - 85 g;
- яйце - 1 брой;
- зехтин - 15 мл;
- Сушен чесън - ½ ч.л.
- крем - 45 мл;
- шепа зелен магданоз.
подготовка
Разделяйки беконът на еднакви парчета, запържете всеки един от тях, докато се срути на суха и добре загрята тиган. Едновременно с бекон, поставете тестените изделия в друга зона за готвене. Когато пастата се приготви, преместете я върху шлаката (пестене на вода), изстийте с масло и капка в тигана до пържено бекон. Бързо побеждавай яйцето и половината от настърганото сирене и се изсипва в тигана със сметана и черпак с гореща вода, в който пастата се приготвя. Започнете да разбърквате интензивно, така че сосът да не се свива, но се превръща в емулсия и равномерно покрива спагетите.
Преди сервиране поръсете тестото с остатъците от сирене и зеленчуци от магданоз.
Carbonara - класическа рецепта с бекон и сметана
Трябва да се отбележи, че в класическата рецепта за карбона паста няма сметана. Желаната консистенция на соса се постига чрез добавяне на яйце и мека вода от самата паста. Но ако решите да промените класиката, за по-голяма кремове на соса можете да започнете и млечни продукти.
съставки:
- панцета - 55 г;
- клонки - 3 броя;
- чесън зъби - 2 броя;
- спагети - 235 g;
- яйца - 4 броя;
- настъргано сирене - 75 г;
- крем - 60 мл.
подготовка
Свийте парчета панцета, докато се смачкате и смажете пърженото. Едновременно слагайте тестото да готви. В тиган с гореща мазнина, сложете нарязан чесън и мащерка и след смесване добавете варени спагети. Увийте четири яйца заедно със сметана и половин настъргано сирене. Извадете тигана с паста от огъня, изсипете сместа и бързо разбъркайте. Покрийте ястията с карбона и оставете соса да се сгъсти за няколко минути под влиянието на пара. След това разбъркайте отново и сервирайте с останалото сирене.
Как да готвя спагети с карбона със сметана и бекон?
съставки:
- бекон - 6 филийки;
- чесън - 2 зъба;
- спагети - 240 г;
- настърган пармезан - 65 г;
- крем - 115 мл;
- шепа зелен грах.
подготовка
Поставете спагетите да кипнат. Запържете парчетата бекон, докато се късат, и ги разбъркайте с нарязан чесън. За пърженото бекон добавете варени спагети и веднага изсипете сметаната с яйцето. След интензивно смесване, извадете пастата от огъня и я оставете под капака за няколко минути. Преди да сервирате, смесете карбона със сиренето.
Carbonara - рецепта с бекон, гъби и сметана
съставки:
- спагети - 245 грама;
- бекон - 6 филийки;
- крем - 235 ml;
- шампанско - 240 г;
- сухо вино - 115 мл;
- яйца - 2 броя;
- чесън - 3 зъба;
- лук - 85 г;
- настърган пармезан - 45 гр.
подготовка
Кук на спагетите. С бекон филийки, нарязайте лука, чесъна и гъбите в тигана. Когато излишната влага от гъби излиза, изсипете сухото вино, оставете половината течност да се изпари и добавете крема. Смесете варени спагети заедно със съдържанието на тигана. След като сварите кремообразната смес, добавете няколко бити яйца, изчакайте, докато сосът се сгъсти и поръси със сирене.