Сало - продукт, който хората използват от векове, естествено придобиват много форми и разновидности на готвене. Но е напълно възможно някои от тях да са скучни за вас, затова ви предлагаме да не диверсифицирате само менюто си, но също така да научите от друга страна вкуса на това, което изглежда е обичайната за нас мазнина.
Как да готвя печена свинска мая с айика във фурна във фолио - рецепта
съставки:
- мазнина - 2 кг;
- аджика (любимата ви) - 300 гр;
- сол.
подготовка
Подходът към избора на мазнини е винаги с особена грижа и отговорност, тъй като е много трудно да готвите нещо вкусно от лош или стар продукт. Ако сте си купили много прясна мазнина и се държи като пудинг по време на разклащане, по-добре е за него поне един ден или дори две да лежи в хладилника или фризера, замръзването няма да повлияе на качествата му по никакъв начин. След като мазнината се измие добре, измийте кожата с четка и твърда гъба под топла вода, изсушете и нарязани на доста големи парчета. Те са добре покрити с Аджика, по Ваша преценка можете да добавите подправки и да ги поставите в тенджера (емайлирана) под потисничество. В тази форма, мазнините трябва да останат за около два дни и няколко часа преди да се пекат, сол, направете го, като че ли сте мярка шиш кебап. Сега всеки парче мазнина обвивка в фолио и изпратете до предварително загрята фурна до 200-220 градуса за 15-20 минути, това зависи от размера на парчетата. След като го извадите от фурната, го мажете с тази мазнина, която е отделена и след охлаждане, поставете я в отделни торби във фризера за съхранение.
Свалете мазнината във фурната във фолио
съставки:
- Свежа свинска мас (с дебелина около 2 см с кожа) - 1 кг;
- чесън - 5 зъба;
- кимион;
- червен пипер;
- черен пипер (земята);
- чиле (на земята);
- сол.
подготовка
Изборът на мазнини в тази рецепта е също много важен, когато купувате слой или слоеве от такава мазнина, трябва да проверите дали кожата е лесно отделена. Също така трябва да се отбележи, че такава част като puzanina няма да ви хареса. Обърнете специално внимание на четините, ако кожата е слабо подготвена, е по-добре да се откажете от този избор. Е, ако все още имате парче мазнина върху кожата, на която има някои влакна, след това осмолирайте я над открит огън, след което измийте кожата с метална гъба за кухня и топла (не гореща) вода. След това отделете кожата от мастния слой, самата мазнина сол, количеството сол трябва да се използва малко повече, отколкото при обичайното запържване на месо, след това поръсете с чесън, подправки, смилайте на плочи. След като завъртите мазнината в ролка и я обвийте в кожа, сега ще ви е необходим кулинарен канап, за да го завържете здраво. Опаковано е в фолио, така че разтопената мазнина да не тече в таблата за печене, да я изпрати до вече нагрятата до 180 градусова фурна за 1 и половина часа.
Осолена мазнина във фурната във фолио
съставки:
- бадемова сол - 0,5 кг;
- кориандър (земята);
- чесън - 4 зъба;
- суха горчица;
- кимион;
- червен пипер;
- черен пипер (земята);
- чиле (на земята);
- сол.
подготовка
Нарежете мазнината с не много малки пръчки, ако има слой сол върху нея, тогава тя трябва да бъде почистена