Е202 е калиевата сол на сорбиновата киселина. Тази органична киселина се съдържа в сока от планинска пепел и за първи път е изолирана от нея от Август Хофман през 1859 г., между другото, името й е дадено в чест на латинското име на рода Роуан - Сорбъс. Първата синтетична сорбинова киселина е синтезирана през 1900 г. от Оскар Добен. Солите на тази киселина се получават чрез взаимодействието си с алкали. Получените съединения се наричат сорбати. Сорбатите на калий, калций и натрий, както и самата киселина, се използват като консервант в хранителната, козметичната и фармакологичната промишленост, защото тези вещества могат да потиснат растежа на мухъл и дрожди, както и някои бактерии.
Къде е съдържанието на e202?
Това е много обичаен консервант. Използва се при приготвянето на хранителни продукти като:
- майонезни и майонезни сосове;
- сирена;
- колбаси и месни полуфабрикати ;
- зеленчукови и плодови консерви;
- сокове;
- пълнители за кисело мляко;
- торти и сладкиши;
- безалкохолни напитки;
- вино.
Също така, калиевият сорбат се използва в козметиката за приготвяне на шампоани, лосиони, кремове. Често калиевият сорбат се използва заедно с други консерванти, така че тези далеч от безвредни вещества могат да се добавят към продуктите в по-малки количества.
E202 е вредно ли е или не?
Като хранителна добавка Е202, използвана от средата на миналия век, но все още няма убедителна информация за неблагоприятните ефекти върху човешкото тяло. По време на целия период на употреба на Е202, единствените прояви на вреда, причинени от тази добавка, са алергични реакции, които понякога се появяват, когато са били използвани.
Съществува обаче предположение, че използването на консерванти може да бъде опасно.
Въз основа на тези съображения количеството калиев сорбат в хранителните продукти е строго ограничено до редица международни споразумения и документи. Средно съдържанието му в храната не трябва да надвишава 0,2 g до 1,5 g на килограм готов продукт.