В тази статия ще говорим с вас за френската кухня, а именно за жабите. Това е един от най-известните френски деликатеси, заедно с рецепти от foie gras . Как правилно да се подготвят жаба крака, ние ще ви кажа сега.
Froggy краката на френски език
съставки:
- жаба крака - 12 бр .;
- сметана с 11% съдържание на мазнини - 100 ml;
- сирене "Дор Блу" - 100 г;
- чесън - 1 малка деничкичка;
- зехтин за пържене;
- сол.
подготовка
Жаба крака се търкат със сол и черен пипер. В тигана загряваме зехтина, пържене с чесън в него, докато стане кафяво. След това го извадете, и в същото масло се запържва жаби от двете страни за 2-3 минути. В отделен контейнер сместа се смесва със сирене и се загрява сместа, докато масата стане хомогенна. Дайте жаба жаба на френски, напоявайте ги със сос. И като странично ястие използвайте бланширани и пържени аспержи и тиквички.
Жаба крака в крем сос
съставки:
- жаба крака - 0,5 кг;
- лук от шалот - 40 г;
- чесън - 4 карамфил;
- праз - 1 брой;
- сметана - 700 ml;
- пилешки бульон - 1 л;
- масло - 40 g;
- сол, черен пипер.
подготовка
Подготовката на краката на жабата започва с факта, че ги измиваме под течаща вода, изсушаваме я със салфетка и отрязваме долната част на крака. Пилешкият бульон се довежда до кипене, спускаме лапите в него, веднага щом течността отново се свари, бързо ги отстраняваме с шум. Лук шалот се нарязват на ситно, изсипват се в тиган с предварително загрято масло, леко се пържетят и се добавя настърган чесън. Включваме предварително приготвения тиган, леко ги запържваме, а след това те се изваждат и се занимаваме със сос с жабешки крака.
За да направите това, добавете около 100 ml бульон в същия тиган, бавно изсипете сметаната, заври и заври, докато се получи дебел сос. Сол, пипер добавете вкус и изсипете в тигана ситно нарязан праз. Ние обслужваме краката на жабата до масата, напоявайки сметаната.
Жаба крака
съставки:
- жаба крака - 400 г;
- растително масло - 80 g;
- чесън - 1 карамфил;
- брашно - 20 г;
- разсад от грахови зърна - 200 г;
- праз - 1 брой;
- доматен сок - 800 г;
- зеленчуци от магданоз - 30 грама;
- сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус.
подготовка
Зелен магданоз, чесън и праз меленко котлет. Прекарваме в тигана с масло за около 5 минути, като разбъркваме. Добавете предварително измитите крака на жаба и ги запържете за 4 минути от всяка страна. След това ги отстраняваме, отделяме месото от костите и го раздробяваме. В саксията, изсипете доматен сок, оставете да заври и добавете разсад от грахови семена. Пригответе ги в доматите за около 10 минути. Сега изсипете в месото на жабата супа, доведе до възпаление и изключете. Супата е готова. Ако това първо ястие не ви харесва, погледнете рецептата за френска супа от лук .
Жаба крака в тесто - рецепта
съставки:
- жаба крака - 500 г;
- соев сос - 30 ml;
- натрошен изсушен сладък пипер - 10 г;
- натрошени сушени домати - 10 гр.
За тесто:
- яйца - 2 броя;
- майонеза - 40 г;
- брашно - 50 г;
- сол, черен пипер, шафран - на вкус.
подготовка
Ако краката са замръзнали, е желателно първо да ги размразете в хладилника и след това при стайна температура. След това се измиват и изсушават. Въвеждаме соев сос в спринцовката и я въвеждаме постепенно
Сега подготвяме червеното: ние побеждаваме яйцата с добавянето на майонеза, там също така въвеждаме брашно, шафран, малко сол. Разбъркваме всичко щателно. Извадете пюрените лабиринти в тесто и ги запържете в тиган с растително масло от двете страни, докато се образува златна коричка. Пържените крака на жабата са готови, обслужваме ги с пресни зеленчуци.