Julien - ястие, първоначално руски, въпреки френското му име. Факт е, че никой не знае за рецептата за julienne по една проста причина - това не е ястие, а термин в готвенето, което означава начин за рязане на зеленчуци. Но защо да спрете тълкуването на имена, ако можете просто да се насладите на това невероятно и разнообразно ястие, като го подготвите според технологиите, описани по-долу.
Рецептата на JUljen с гъби и сирене в тиган
Жулиен в класическата си форма е смес от бял млечен сос бешамел с всякакви гъби, можете също да разнообразите вкуса на това ястие, като поставите соса и част от любимото си сирене.
съставки:
- шампанско - 340 г;
- мляко - 340 мл;
- брашно - 25 г;
- сирене - 135 г;
- лук - 115 г;
- чесън - 2 зъба.
подготовка
Загрейте няколко супени лъжици масло, което имате на разположение. Опечете брашното, като използвате това масло, докато стане лек кремав сянка. Отделно изпържете парченца лук, а когато те станат леко кафеникави, добавете парчета шампанско. Изчакайте, докато излишната влага излезе от гъбите, след това прехвърлете тигана на брашното и разбъркайте. Добавете настъргани зъби от чесън и след половин минута изсипете млякото. Изливайте течността на части, за да избегнете образуването на бучки. След като излее цялото мляко, изчакайте да загреете и сгъсти сос, след това поръсете сирене върху него. Когато парчетата сирене се стопи. Можете да сервирате ястието или да възпроизведете рецептата, като направите julien в тартатите.
Жулиен в картофи - рецепта във фурната
Можете да разпространявате julien не само върху тостери или тарталети. Ястието, считано за лека закуска, може да се превърне в основно ястие, ако го напълните с картофи.
съставки:
- картофени клубени (големи) - 4 бр.;
- шампанско - 230 г;
- заквасена сметана - 115 мл;
- клон от мащерка;
- лук - 85 г;
- крем - 45 мл;
- моцарела - 115 гр.
подготовка
Картофените клубени се пекат, докато се омекнат, след това се разделят на всеки от клубените наполовина и леко се отстраняват 2/3 от нишестето ядро, оставяйки малко количество от него на коричка равномерно, като по този начин се формира "лодка". Останалите картофи са пюре с крем, без да забравяте да сезон. След това разпространявайте всичко в "лодките" и заредете юлиен. Подгответе печено на лук и гъби, добавете с мащерка, и след половин минута, сложете заквасена сметана и излейте чаша вода. Накарайте гъбичките да се накиснат в сметания сос, докато се сгъсти, след това разпределете юлиен в половинките картофи, поставете сиренето на върха и изпратете всичко във фурната.
Рецептата за юлиен в саксии
Много хора обичат да готвят два пъти, първо на печката, а след това, като ги изпеят в буци, саксии или кокосови бутилки, се пече във фурната и се поръсва със сирене. В последния случай можете да постигнете появата на апетитна кора от златист цвят.
съставки:
- жълтици - 270 г;
- бели гъби (изсушени) - 25 г;
- лук - 115 г;
- крем - 245 ml;
- брашно - 10 g;
- сирене - 85 г;
- шепа зелен магданоз.
подготовка
Предварително накиснете белите гъби, след което ги нарязвайте и ги запържвате заедно с шампанско и лук. Когато zazharka е готов, може да се поръсва с малко количество брашно, и след това, изсипете сметана. Когато кремът започне да кипи и се сгъсти, можете да извадите ястието от огъня и да го подредите в саксии. Освен това, горната част на чинията се поръсва със сирене и се оставя под решетката, докато кората на сиренето се изцапа.
Също така можете да приготвите тази юлиенска рецепта в кифличките, просто да повторите подготовката в тиган, след това да подготвите приготвеното ястие върху малки кифли, преди да вземете по-голямата част от трохата.