За обилна вечеря през уикенда, добре е да печете картофи с месо във фурната. Какъв вид месо да изберете, това е въпрос на вкус, но трябва да се отбележи, че говеждо месо е печено по-дълго от свинско или агнешко. Във всеки случай е по-добре да изберете прясно или охладено месо от млади животни (предишен ветеринарен контрол преди продажба).
Печени картофи с месо и гъби със сирене
съставки:
- месо от свинско месо - около 600 г;
- картофи средно големи продълговати - 9-12 бр .;
- гъби (стриди гъби, бели или гъби, по-добре изкуствено отглеждани) - около 300 g;
- твърдо сирене (холандски или руски) - 150-170 g;
- сметана млечни продукти природна среда или високо съдържание на мазнини - около 130-150 ml;
- масло естествено (може да се пече) - около 50-70 грама;
- сухи подправки - според вашия вкус;
- малко мас или мазнина;
- пресни зелени са различни (магданоз, босилек, кориандър и т.н.);
- чесън - 2-3 скилидки.
подготовка
Ако картофите са млади, измийте ги добре, изсушете, но не ги почиствайте. Картофите от последната реколта са обелени. Разрязваме всеки картоф по кръстосано кръстосване (трябва да имаме 4 красиви резена). Месо, нарязано на парчета, които са удобни за хранене, но не прекалено фини, точно като гъби. Започваме да загряваме фурната.
Огнеупорната форма се омазнява изобилно с шмалц или разтопено масло (или парче мазнина, след което формата трябва леко да се нагрява). Слагаме в себе си месо, картофи и гъби.
Подгответе изпичането на соса. Крем малко топло, разтопете маслото в тях, сезон с подправки. Можете да добавите доста малко от готовата горчица . Равномерно прецедете продуктите под формата на изливане и смесване. Покрийте капака с форма или го затегнете с фолио и го опаковайте. Поставете в предварително загрята фурна и печете около 1 час. Нарязваме ситно зелените и чесъна. Изваждаме формата от фурната, сваляме капака или фолиото и я поръсваме равномерно със зеленчуци и чесън, а отгоре с настъргано сирене. Върнете формуляра (без капака) в охладителната фурна за 2-3 минути. Домашното сирене трябва да избледнява само леко, но не и поток. Изрязваме готовата антена на порции и с помощта на шпатула я поставяме върху чиниите. Сервираме със светло леко трапезно вино.
Ако използвате агнешко, вместо свинско, удължете времето за печене с 20 минути, ако говеждото, а след това с 30, и увеличете количеството и съдържанието на мазнини в изливането. На тъмно месо, разбира се, можете да сервирате тъмно вино.
Картофи пълнени с месо във фурната
съставки:
- картофи средно-големи продълговати форма - 2-3 бр. за сервиране;
- смесено мляно месо;
- чесън;
- лук;
- пилешко яйце;
- подправки суха земя;
- сиренето е трудно;
- Пресни зелени са различни;
- парче мазнина за смазване на матрицата.
подготовка
Минимално, разбира се, по-добре е да използвате дома, направен сам с помощта на месомелачка или месо, нож, нарязан на ръка (това е много по-сочно и вкусно).
Всеки картофен клубец (ако е млад, а след това нетретиран) е нарязан наполовина. Направете бразда на всяка половина (това е удобно да се направи със специален нож за зеленчуци). Те бяха като лодки. Напълнете ги с пълнеж и поставете върху мазнините лист за печене (или във формата). Печете във фурната за 45-60 минути. Поръсете със настъргано сирене. Сервирайте със зеленина.