Руските пайове са нещо, което е известно по целия свят. Рецептата получи такава широка публичност съзнателно: подхранващо и красиво ястие обаче изисква определени кулинарни умения за готвене, но резултатът винаги надхвърля очакванията. За това как да се пече риба торта от мая тесто, решихме да говорим по-нататък.
Рецепта за рибна торта от мая тесто
съставки:
За теста:
- незабавна мая - 5 g;
- нискомаслено мляко - 190 ml;
- топла вода - 100 ml;
- захар - 6 g;
- яйца - 2 броя;
- масло или маргарин - 75 g;
- брашно - 620 гр.
За пълнене:
- риба (сьомга или друго) - 600 g;
- ориз или просо - 100 g;
- шампанско - 230 г;
- бял лук - 90 грама;
- яйца - 5-7 броя;
- зеленчуци от копър;
- палачинки .
подготовка
Преди да приготвите рибна торта от тестото на мая, трябва сами да приготвите това тесто. За да направите това, ние разтваряме захарта и маята във вода, а след 5-6 минути добавете разбитото яйце, разтопеното масло и млякото. Добавете брашното към течността и го заменете. Оставете тестото да си почине и да се изкачи в горещината на часа, но засега нека да поправим пълнежа.
Пълненето на рибата за пастата за тестени изделия е класически, като за kulebyaki: варен ориз, твърдо сварени и нарязани яйца, осолени гъби и рибата, сурова и нарязана на кубчета.
Изсипете тестото в правоъгълник 25х35 см. Покрийте тестото с палачинки и сложете сместа от яйца със зелени в центъра. Следващият слой - гъби с лук, последван от ориз, и във финалната риба. Краищата на тестото се закрепват, напълно затварят пълнежа и след това прехвърлят затворената рибна торта от тестото на мая с лице, насочено надолу към листа за печене, покрита с пергамент, и се поставят във фурната за 35 минути. Температурата е стандартна и граничи между 190-200 градуса.
Дрожди тесто с риба
съставки:
За теста:
- незабавна мая - 7 g;
- топла вода, суроватка или мляко - 360 мл;
- слънчогледово олио - 113 ml;
- брашно - 485 g;
- захар - 33 гр.
За пълнене:
- мляна риба (каквато и да е) - 330 g;
- лук - 190 г;
- яйце.
подготовка
Разтваря се незабавно мая в подсладена топла вода и се оставя за 10 минути. Към активираната мая добавете масло и пресято брашно и след като смесите тестото, оставете го да се стопли в топлина, преди да се удвои.
Дрождото тесто за рибния пай във фурната е разделено на половина: първата половина се извива и се оставя на дъното и стените на матрицата. На върха на основата разпределяме пълнежа от рибата с мляно риба (не забравяйте подправките!). Откритите рибни сладки от мая тесто не се готвят и затова покриваме пълнежа с втория слой и смазваме с разбитото яйце. След 40 минути печене на 200 градуса ще бъде възможно да опитате.