Зайчето, пържено в Берлин, е оригинално ястие от немската кухня. Зайче в Берлин е рецепта, която е чудесно за празнично меню, тъй като ястието е много изящна. За да го подготвите изисква известно умение, търпение и старание, тогава зайче в Берлин ще се окаже вкусно, а вашите гости и семейство ще бъдат приятно изненадани. Естествено, можете да използвате заек вместо заек, най-важното - месото не трябва да е сладолед, по-добре е да си купите добър свеж добре захранван селскостопански заек на пазара.
Няколко съвета
Каква е разликата между заешкото и заешкото месо? Зайците (в нашата реалност) са животни, отглеждани в плен. Животните живеят в клетки, хранят се с това, което земеделските стопани дават: диетата на зайците може да включва прясна трева и сено (сезонно), клони на някои дървета, зеленчуци и плодове, сух хляб и смесени фуражи. Ето защо зайците са по-мазни от зайци, но месото може да има нюанси на вкус, които не всеки харесва. Когато избирате заек, внимателно миришете, за да избегнете този проблем. Освен това не всички фермери се грижат за животните еднакво добре: те почистват и измиват клетките своевременно, премахват остатъците, уверете се, че животното разполага с достатъчно място, за да се движи в клетката. Изборът на добър труп ще помогне на носа и очите: заешкото месо не трябва да мирише на непознати, а козината на лапите (премахване на кожата, лапите обикновено оставят "чорапи", така че няма никакво съмнение, че заекът не е мей) трябва да са чисти и дебели ,
Как да готвя зайци в Берлин?
съставки:
- за готвене ще отнеме 1 заек (или заек) около 2 кг. В този случай, имайте предвид, че трупът на заека е по-добре да избере по-малък размер от трупа на заека и да подготви заека средно за половин час по-дълго;
- 1-2 крушки със среден размер;
- 200 г свински бекон;
- 1-2 малки моркови;
- 3-5 сладки и кисела ябълки;
- грам заквасена сметана;
- 30 г натурално масло;
- 100 г свинска мас.;
- 2-3 супени лъжици естествен ябълков оцет от ябълка.
- грамове от 100 гъски (или патешки) черен дроб;
- грам 50 желе от червено касис;
- 1 малка вилица от червено зеле;
- захар;
- пипер;
- сол;
- лимонов сок;
- зеленчуци от магданоз.
Получаване:
Така че, Берлинският заек, рецепта, близка до автентичната. Как да изпържим заек в Берлин? По принцип можете да изпържите и пържете, но е по-добре да се печете. Белени и фино нарязани лук и моркови, които са в маслото в отделен дълбок тиган. Ще изрежим шпигчето на малки парченца за привързване. Изкормялният труп на заека се нарязва на ставите, седлото и краката се натрупват с парчета бекон и се поставят в дълбока тава, заедно с лук и моркови. Печете, докато готвите във фурната. Появата трябва да се окаже красива, апетитна, да се образува коричка от златисто-кафяв нюанс.
С какво да храним заека?
Подгответе соса: мармалад, който се освобождава по време на печене на заешко месо, филтър, изсипва се в тигана, добавете заквасена сметана, доведе до кипене на слаб огън. Няколко минути протомим, сезон с подправки, добавете лимонов сок и филтрирайте отново. Фино нарязан