Ние всички сме запознати със заквасена сметана, която най-често се използва за разресване на прясно изпечени торти, предназначени за образуване на различни видове торта. В допълнение, този крем е много деликатен, вкусен и основната му особеност е, че не е толкова мазна, колкото сметана, основана на масло. Но, за съжаление, има случаи, когато кремът не винаги е така, както бихме искали: или заквасената сметана е прекалено тънка, или нещо се е объркало в процеса, и кремът се оказа рядко на изхода, не е подходящ за тортата. За да накарате крема си крем да е сто процента пълен, колкото ви е нужно, след това го пригответе с желатин според нашите рецепти.
Универсална рецепта за заквасена сметана с желатин за торта
съставки:
- заквасена сметана (20%) - 600 g;
- желатин - 3 супени лъжици;
- гранулирана захар - 160 g;
- ванилова захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 50 ml.
подготовка
Заквасена сметана постепенно се излива захар, като непрекъснато ги разбива с миксер. Когато се види, че в заквасената сметана се образуват маслени въздушни мехурчета, добавете към нея ароматна ванилова захар и отново цялата мишка за една минута.
За да сгъсти заквасена сметана с желатин за храна, трябва да знаете как да я добавите!
Правилното количество желатин се измерва в метален контейнер, изливаме го отгоре с топла вода, смесваме и оставяме настрана за подуване. След това се поставя върху чиния, включен в най-слабия режим на огън, и се загрява желатин, докато се разтваря във вода, като никога не се отдалечава от него и непрекъснато се разбърква.
Желатин, отстранен от огъня, се охлажда до малко топло състояние и се налива в контейнер с предварително накиснат заквасена сметана. Смесителят се включи отново и, размахвайки, свързваме желатин със заквасена сметана, така че да го получим буйна и хомогенна. Преди да използвате нашия крем, ние го изпращаме в хладилника за 1-1.5 часа.
Крем-сметана с желатин за бисквити
съставки:
- домашно приготвена сметана 450 г;
- маслено сирене - 260 г;
- захар на прах - 220 g;
- хранителен мицелат - 2 ч.л.
- мляко - 60 мл;
- Пакет ванилин - 1.
подготовка
В добре загрято мляко напълваме желаното количество желатин, което след подуване се поставя върху плочата на плочата и преди разтварянето се нагрява на огъня с постоянно разбъркване. След като я оставим настрана и изчакаме тя да се охлади до стайна температура.
Чрез месомелачката прескачаме тлъсто извара и го комбинираме с ванилия и пресечена захар на прах. В тази маса разпространяваме заквасена сметана, взимаме миксер, веднага я слагаме с висока скорост и всичко, което малко побеждаваме. Прецизно изсипете охладения желатин в нашия крем и отново го разбийте до появата на въздух и блясък в него. В хладилника поставете получения крем, за да го охладите, и след това го използвайте, за да направите бисквитни торти, ролки или торти.
Заквасена сметана с желатин за "Медовика"
съставки:
- заквасена сметана (25-30%) - 700 g;
- прахообразна захар - 300 g;
- мед - 3 супени лъжици. лъжици;
- Зелен орех - 100 гр.
- храна за желатин - 1 супена лъжица. лъжици;
- вода - 10 супени лъжици. лъжици.
подготовка
За приготвянето на тортата "Медовика" предлагаме най-вкусния, необичайно ароматен крем.
Хранителен желатин, излейте малко количество топла вода и с редовно разбъркване го разтваряйте напълно, като я поставите на парна баня.
В дебелата заквасена сметана добавете мед и изсипете прахообразната захар, миксера разбъркайте всичко до хомогенност и изведете на светло блясък. Сега изсипете желатина, охладен до 36 градуса, и отново включете смесителя, за да сменете сместа отново. Ние влагаме в нея земята на състоянието на брашно орехи и леко разбъркайте крем, докато напълно охлаждане в хладилника.