Въпреки факта, че тестото е получило заглавието на прясно, това не означава, че няма никакви подправки в състава. Преди много време тестото било наречено без мая в състава, докато тестото се наричало кисело. В случай, че връзката ви с дрожди не е оформена, можете да готвите не по-малко вкусни сладкиши на тестото без да ги добавите, но ще опишем подробно по-долу как да приготвите прясно тесто за пайове.
Прясно тесто на кефир за пайове
Още в старите дни, когато не бяха добавени чисти култури от мая, те се използват като стартер и главен асансьор. Ние ще съживим тестваната рецепта и ще я подготвим по модерен начин, като използваме кефир като основа.
съставки:
- кефир - 480 g;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- брашно - 475 гр.
подготовка
Брашното направете брашното директно върху работната повърхност и направете "кладенец" в центъра на хълма. Изсипете в кладенеца и добавете щипка захар или сол, в зависимост от това, което използвате като пълнеж за пайове. С вилица започнете брането на брашното от ръбовете на кладенеца и го разбъркайте с кефир. Така че, като вземем малко, ние замесваме еластично и меко тесто, което не се придържаме към ръцете или повърхността. Извадете тестото и поръсете третата сода. Сгънете ръбовете на образуването с плик и повторете тази процедура първо с една трета от останалата сода и след това с втората. Сложете прясно тесто за пайове в бучка, поставете в омаслени ястия и оставете да се охладите в продължение на поне половин час. След това просто трябва да подготвите пълнежа и можете да започнете да правите сладкиши. Готови пайове, подходящи за печене и печене.
Вкусно свежо тесто за пици на бира
Това тесто не може да се нарече напълно свежо, защото тъй като една от основните му съставки е бирата, маята, от която се приготвя готовата структура на печене на въздух. Както и да е, не е необходимо да добавите чиста култура на мая от пакета в тази рецепта, затова решихме да включим тази рецепта в статията.
съставки:
- брашно - 355 g;
- бира - 235 ml;
- Масло - 195 гр.
подготовка
С толкова много съставки и малко проблеми, няма да отнеме много време. Вземете по-голям контейнер и изсипете брашното в него, след това изпратете щипка морска сол, след това изсипете бирата и разтопеното масло. Омесете всички съставки заедно, докато не получите меко тесто. Оформяне на тесто в ком и се поставят в прохлада за най-малко три часа. През това време буквата ще се удвои по размер и тестото ще прилича много на мая. Сега можете да разточите и нарязани на тестото на порции, след това попълнете всичко с пълнеж и се пече на 210 градуса, без да забравяте да мазнини пасти с яйчен белтък.
Прясно тесто за пасти във фурната
Тази рецепта на теста се основава на смес от две млечни бази наведнъж - кефир и заквасена сметана, която в компанията на яйца и масла се превръща в великолепен аналог на мая тесто, приготвена без мая, разбира се.
Тестото за тази рецепта може да бъде изпечено във фурната или може да бъде пържено.
съставки:
- яйце - 1 брой;
- брашно - 510 g;
- масло - 25 г;
- заквасена сметана - 95 г;
- кефир - 240 мл.
подготовка
Изсипете яйцето с добър щипка сол и налейте разтопено масло и млечни продукти - кефир и заквасена сметана. Разбъркайте всичко, за да образувате хомогенна маса и да изпечете печенето, което ще излеем в пресятото брашно. Започнете смесването на всички съставки заедно, докато не получите мека и пластмасова бучка, която след това ще трябва да се остави да почива за половин час, за да улесни процеса на валцуване. Извадете тестото, трябва да се разделят на равни части и да се поставят в центъра на пълнежа. След като заключите краищата, поставете пастетите на пергамент и се печете, докато се окъпете.